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手作健康零食(萨巴厨房)
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商品详情

商品名称:手作健康零食(萨巴厨房)
商品编号 :609736577713
店铺:当当网图书旗舰店
重量:0.000千克
上架时间:2020-08-23 09:07:47
ISBN编号 :9787518427086
书名 :手作健康零食(萨巴厨房),手作健康零食(萨巴厨房)
作者 :萨巴蒂娜
出版社名称 :中国轻工业出版社
定价 :49.80元
是否是套装 :否

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18年畅销美食图书经验的积累

100张高清菜品大图让美食呈现眼前

1000张清晰实用的步骤图,简单易学

 

  • 零食常用工具及食材一目了然,从备料到制作,即便无基础也可轻松上手。
  • 适量、适当、适时地吃零食,掌握窍门,满足味蕾的同时,饱腹又健康。
  • 100种人气零食制作方式,品种丰富,口味多样,满足全家人需求。
  • 各种零食制作技巧问题解答,制作方式灵活变通,利用捷径,事半功倍。
基本信息
商品名称: 手作健康零食(萨巴厨房) 开本: 16开
作者: 萨巴蒂娜 定价: 49.80
ISBN号: 9787518427086 出版时间: 2020-01-01
出版社: 中国轻工业出版社 印刷时间: 2020-01-01
版次: 1 印次: 1

初步了解全书

做零食从这里开始

制作零食的常用工具

制作零食的常用食材

零食应该怎么吃

零食制作小问答

 

第1章 令你放松心情的解压零食

无油薯片

琥珀核桃仁

百香果皮果脯

苹果果脯

脆枣

挂霜山楂

阿胶糕

绿豆糕

驴打滚

猫耳朵

雪媚娘

胡萝卜糖

花生牛轧糖

太妃糖

花生芝麻糖

高粱饴软糖

米花糖

榛果巧克力

酸奶鲜果棒冰

红豆牛奶西米露

红豆烧仙草

双莓思慕雪

姜撞奶

牛奶热可可

 

第2章 令你元气满满的抵饿零食

糖烤栗子

红薯干

烤红薯

烤香芋条

黑米糕

鸡蛋仔

面包干

桃酥饼干

曲奇饼干

酥香小馒头

香蕉燕麦条

核桃意式脆饼

全麦芝麻薄脆饼

小米锅巴

杂粮小麻花

鸡蛋华夫饼

香脆饼干棒

萨其马

芝心薯球

开口笑

香蕉马芬蛋糕

酥脆鸡蛋卷

坚果小餐包

司康

自制酸奶

 

第3章 让我们共享欢乐的会友零食

鸡米花

猪*脯

猪*松

五香牛*干

巧克力花生豆

非油炸薯条

青团

芒果糯米糍

纸杯蛋糕

蓝莓冻奶酪蛋糕

酸奶冻

生巧

雪花酥

蛋白糖

山楂糕

冰糖葫芦

芒果布丁

黄桃罐头

草莓大福

草莓果酱

草莓巧克力棒棒糖

脏脏奶茶

杨枝甘露

蜜汁金橘

柠檬蜂蜜饮

 

第4章 让我们慢享时光的休闲零食

海苔鸡*干

泡椒凤爪

香辣翅尖

卤鸭舌

五香鸭脖

手撕牛*条

鱿鱼丝

椒盐毛蟹

鲜虾干

芝麻小鱼干

带鱼脆

香酥黄花鱼

苹果脆片

香蕉干

羽衣甘蓝脆片

南瓜脆片

番茄干

炒南瓜子

五香瓜子

五香毛豆

自制辣条

秘制豆干

微波杏鲍菇

爆米花

蜜桃冰茶

健康更好吃--无油薯片

烹饪时间:15分钟

难易程度:简单

特色:家里做的无油薯片充分保持了土豆的原香味,经得住品味,回味悠长,而且无油,热量也非常低,多吃一些也不怕。

主料:土豆250克

辅料:盐1茶匙

做法:

  1. 土豆洗净,用刮皮刀去皮。
  2. 洗干净,切成一两毫米厚的薄片。
  3. 将土豆片放入碗中,加入盐和没过土豆片的水,浸泡10分钟。
  4. 将土豆片捞出,用厨房用纸擦干表面。
  5. 将土豆片平铺在盘子里,放入微波炉,高火微波2分钟。
  6. 翻面再微波2分钟即可,冷却后会变脆。

烹饪秘籍:

  1. 土豆片尽量保持厚薄一致,这样烹饪的时间一致,熟得比较均匀。
  2. 擦干土豆表面,可以令其熟得更快。
  3. 不同型号的微波炉火力不一样。可以1分钟后拿出来观察一下情况,避免煳掉。

 

白里透红真好看--挂霜山楂

烹饪时间:20分钟

难易程度:简单

特色:秋季,在街边经常看到挂满了白霜的山楂,一颗颗圆滚滚的,白里透红,真好看啊。偶尔来一颗,酸酸甜甜,*解压。

主料:山楂150克

辅料:细砂糖100克

做法:

  1. 山楂洗净,用开椰器去掉核。
  2. 摊开,晾干表面水分。
  3. 不粘锅中加入细砂糖和75毫升水。
  4. 中小火加热,轻轻搅拌,至锅里有大气泡冒出。
  5. 继续加热,至大气泡消失,出现细密的小泡泡。

6.关火,冷却1分钟,加入山楂,轻轻翻拌,随着冷却,山楂会挂满白霜。

烹饪秘籍:

  1. 山楂要晾干表面的水分,有利于形成的白霜挂在表面。
  2. 没有开椰器可以用粗的酸奶管子。
  3. 熬糖的温度要控制好,出现细密的小气泡时就可以关火加入山楂了,利用过饱和溶液的特点,冷却后就会有白色的糖析出并挂在山楂上了。如果温度太高就做成糖葫芦啦。
  4. 关火后再加入山楂,防止温度高把山楂烫熟。

 

香甜酥脆口口香--花生芝麻糖

烹饪时间:40分钟

难易程度:简单

特色:花生芝麻糖是非常传统的一种小零食,*脆*香的零食说的就是它了。浓香的芝麻和花生,加上甜甜的白糖,好吃到完全停不下来。

主料:花生仁200克,黑芝麻50克,白芝麻20克,白糖200克

辅料:柠檬汁10毫升,植物油1汤匙

做法:

  1. 把黑白芝麻用水冲洗干净,沥干。放到锅里,小火炒出香味。
  2. 花生仁放到锅里,炒出香味,放嘴里尝一下,有明显的熟花生香味即可。
  3. 取出花生,冷却后去掉花生皮,放到保鲜袋里,用擀面杖擀成较大的碎颗粒。
  4. 将植物油、白糖和20毫升水放到不粘锅里,中小火加热,不断搅拌。随温度升高,有大气泡冒出。
  5. 待糖液变得较黏稠,转小火加热,加入柠檬汁,熬至约140℃,即将糖滴到冷水里能成硬脆的块。
  6. 倒入花生碎、黑芝麻和白芝麻,快速翻拌均匀。
  7. 倒入不粘盘子里,整形。
  8. 冷却至40℃左右,切成小块即可。

烹饪秘籍:

  1. 芝麻的水分没有干时,可以中火炒,待表面水分干了后一定要小火炒,防止炒煳,至出香味就可以了。
  2. 花生粒大,需要小火炒至能捻掉外皮,尝一下有熟花生香味为止。如果没有完全熟,花生的香味出不来。
  3. 花生不需要很碎,擀成大的颗粒即可,吃起来口感好,还可以减少糖的含量。
  4. 糖冷到有一点余温的状态就可以切了,如果完全冷却,切的时候容易碎。

 

老北京的传统小吃--驴打滚

烹饪时间:1小时

难易程度:简单

特色:驴打滚是非常传统的一道小吃,成品黄、白、红三色分明,非常好看。*后撒上熟的黄豆粉,好像驴打滚时扬起的阵阵黄土,因此得名”驴打滚”。

主料:糯米粉100克

辅料:豆沙馅100克,熟黄豆粉50克,熟糯米粉20克

做法:

  1. 糯米粉和120毫升水混合,搅拌均匀。
  2. 盖上保鲜膜,放蒸锅里蒸20分钟,蒸至呈透明状。
  3. 案板上撒一层熟黄豆粉和适量熟糯米粉,戴一次性手套,把蒸好的糯米粉团放到案板上。
  4. 将粉团擀成约2毫米厚的片。
  5. 均匀涂抹上豆沙馅,再撒上一层黄豆粉。
  6. 从一端卷起,卷成卷,再撒一些黄豆粉,切成宽约2厘米的段即可。

烹饪秘籍:

  1. 蒸熟的糯米粉团比较黏,可以撒点熟糯米粉防粘。
  2. 切的时候,可以把刀蘸一下水,防止粘刀。
  3. 糯米失水容易口感变硬,做好后需要密封保存,并尽快吃完。

 

街头小食家里做--糖烤栗子

烹饪时间:1小时

难易程度:简单

特色:街头甜甜的糖炒栗子总是会勾起食欲,见到它就会感到饥肠辘辘。吃一颗,甜甜的、香香的、糯糯的,一颗吃完还要一颗。

主料:栗子250克

吃零食能帮助你释放压力,缓解紧张情绪;能帮助你补充热量,恢复元气;能帮助你融洽气氛,升级友情;还能帮助你增加生活的乐趣……零食的好处多多,但市售的零食热量及添加剂都令人担忧。闲暇时候不妨自己做些零食储存起来,吃起来方便,而且健康零负担。

 

这本书收录了饼干、蛋糕、糖果、饮品、果干、果脯等100种休闲零食制作方式,种类丰富,口味多样,选取健康易买的食材,制作简单又美味,稍微花点工夫,一学便会。另有制作和储存零食的小窍门,灵活变通,让做零食成为一种享受。蕞重要的是健康低热量,无论是搭配下午茶,还是用来充饥,又或是做追剧时的休闲“伴侣”,都完全没问题。

 

萨巴厨房主编:萨巴蒂娜

 

萨巴厨房

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今,18年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容,用上佳的品质呈现给每一个读者,打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。

其中,《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖;《沙拉花园》销量破十万;《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单!烤箱料理》等图书荣登当当五星图书榜,更有多部作品位列畅销图书榜,深受广大读者的好评。

萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起,结合中国读者的生活实际需求,通过美食图书、视频等形式,向读者传播健康、简单的美食理念。

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