内容简介
本书是“果蔬商品生产新技术丛书”的一个分册。内容包括：甘蓝产业与甘蓝商品性，影响甘蓝商品性的关键因素，品种选择、栽培模式、栽培环境管理、栽培技术、病虫害防治、采收和采后处理、安全生产、标准化生产与甘蓝商品性。本书内容丰富，技术优选，可操作性强，文字通俗易懂。适合基层农业技术人员和广大菜农阅读使用。
(4)贮藏加工技术将得到进一步的应用目前甘蓝蔬菜大部分仍然以鲜菜形式销售，一旦产品集中上市，常常造成积压，导致产品腐烂状况很好突出。贮藏和加工技术的薄弱，制约了我国甘蓝蔬菜产业的健康发展。随着甘蓝蔬菜加工品种的问世及加工技术的发展，预计今后甘蓝蔬菜贮藏和加工能力将得到显著加强。
5.什么是甘蓝的商品性生产？
商品是通过市场用来交换的东西，它具有价值和使用价值两个基本因素。蔬菜一旦具有了商品的属性，就转化为商品。蔬菜商品能够满足人们健康方面的需求，这种属性就是蔬菜商品的使用价值。同时，作为蔬菜栽培、运销这些劳动的凝结，构成了蔬菜商品的价值。蔬菜商品学研究的内容包括：产业宏观管理；蔬菜生产的计划、管理及其商品化；商品质量的评价、养护......
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