●模块一饭店大型主题活动策划与运行需要的专业知识支撑1
●一、管理学基础对饭店大型主题活动策划与运行的支撑1
●二、前厅与客房服务管理对大型主题活动策划与运行的支撑2
●三、餐饮服务与管理对大型主题活动策划与运行的支撑12
●四、康乐服务与管理对饭店大型主题活动策划与运行的支撑22
●五、饭店财务管理对饭店大型主题活动策划与运行的支撑22
●六、饭店市场营销对饭店大型主题活动策划与运行的支撑29
●七、饭店有关法规及安保管理对饭店大型主题活动策划与运行的支撑32
●八、人力资源管理对饭店大型主题活动策划与运行的支撑36
●模块二饭店大型主题活动策划与运作过程40
●任务一确定大型主题活动的主题和费用40
●一、明确大型主题活动的概念和特征41
●二、构思大型活动的主题创意41
●三、前期准备43
●四、成本的初步估算43
●任务二建立饭店大型主题活动项目组，做好时间协调44
●一、成立饭店大型主题活动项目组44
●二、工作协调与联系45
●三、时间协调46
●四、关键工作任务48......
内容简介
本书按照科学的认知规律，在明确了饭店大型主题活动所需知识支撑、应做的准备等内容之后，按照大型主题活动策划和运行的步骤，逐步讲解、分析、训练，直至完成大型主题活动的策划与运行。有利于学生在掌握理论知识的基础上提高实践能力。本书在注重教学内容的实用性和可操作性的同时，也兼顾饭店大型主题活动知识的完整性和系统性，以满足教学需要。本书可作为高等职业院校、大专院校、成.人院校饭店管理专业的教材，也可作为饭店管理企业的培训教材。
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