德国，举世闻名的足球大国、啤酒圣地，奔驰汽车、莱卡相机的故乡，孕育出康德、歌德、贝多芬、马克思的一片土地，却是两次世界大战的策源地，纳粹的暴行曾令上千万生灵涂炭。究竟，怎样的历史文化造就了如此双重*的民族？在政治经济、社会历史、科学工业、艺术哲学等各面向的背后，德国精神的特质到底是什么？
001 序/周国平
徐 行（历史社会）
005 女神的祭坛：日耳曼尼娅
011 查理曼宝藏——亚琛：法兰克帝国之都
020 圣歌整年：德国的宗教节日
028 因信称义：马丁·路德与宗教改革
040 一醉方休：啤酒与啤酒节
048 森系日耳曼：德国人的森林情结与反对核能运动
054 一杯僵局：柏林墙倒塌之后
072 忏悔与尊严：战后德国社会反思
掠 影（政治经济）
087 深海与扁舟：德语与杜登、朗氏字典
095 塔勒、马克与欧元：德意志货币的变迁
105 柏林之心：德国国会大厦
115 谁主沉浮：德国的政党、议会、*
124 现实与理想之间：洪堡与德国教育
135 薄冰之上：德国社会市场经济
匠 心（科学工业）
149 纸墨邀明月：古腾堡与印刷术
158 维多利亚女王的时装周：从意外的苯胺紫到传世的工业研究所
165 埃森钢铁帝国：大炮之王克虏伯
179 汽车时代：奔驰、戴姆勒、梅赛德斯、德国出租车
194 到不了的地方都叫远方：德国铁路网
203 俯仰之间：19世纪德国热力学
210 风云际会：20世纪德国物理学（上）
223 风云际会：20世纪德国物理学（下）
232 韦茨拉尔：光影百年少年心
群 星（哲学艺术）
247 大音希声：19世纪的德意志古典音乐
255 莱比锡的秘密角落：舒曼的咖啡厅、巴赫的玫瑰
园、歌德的地下酒窖
268 再起琼楼：康德
277 贤者的黄昏：瓦格纳与费尔巴哈、叔本华、尼采
290 爱这个世界：汉娜·阿伦特
299 化繁至简：包豪斯与现代设计
308 在水一方：德国博物馆学与柏林博物馆岛
314 后记
一醉方休：啤酒与啤酒节
德国人爱喝啤酒，这件事几乎世界闻名。关于欧洲饮食文化的笑话很多，其中*喜欢调侃的就是德国人对于酒*的情结，连德国人自己也十分喜欢自嘲。在书店闲逛的时候看过一本书讲德国文化问答，其中在饮食那一栏里赫然写着“德国人只喝啤酒吗？”作者用了两页半纸写啤酒与德国文化的渊源，*后回答说：“其实……德国人也喝水。” 尽管如此，德国的啤酒文化的确有被标签化的嫌疑。单从啤酒消费总量来看，捷克和丹麦人对于啤酒的热情似乎更胜德国一筹。而从所谓“啤酒纯酿法”的作用也被过誉，尽管这的确是世界上*条食品卫生法令，然而几经修改，它早已不再是16 世纪时所规定的只允许用啤酒花、大麦和水来
酿制啤酒的那条法律了。只要稍微想想就明白，如果只允许用三种材料酿制啤酒，德国啤酒文化怎么可能兴旺蓬勃的又
延续了五百年？这其中不过是政治和商业利益的角逐罢了。无论怎么说，啤酒在德国文化中的确占有很重要的一席，在今天的酿酒大国里，中国和美国的啤酒酿造工艺大多来自德国，全球有三成的啤酒厂都有德国股东。德国本土将近1200 家啤酒厂，其中700 多家坐落在巴伐利亚。
作为世界上*古老的饮料之一，啤酒的历史可以追溯到公元前3500年前的新石器时代。在美索不达米亚平原的苏美人率先开始用粮食酿制啤酒，由于那时未能掌握熟练的啤酒酿造技术，能否制成可口的美酒全靠祷告和运气，于是酒精所带来的欢乐便与宗教神话紧密结合在了一起。公元前3000 年，日耳曼人和凯尔特人将啤酒带到欧洲，发扬光大。然而罗马的征服者们并不喜欢啤酒，在他们看来，这种冒着泡、散发着呛鼻味道的饮料不太卫生，比起优雅的葡萄酒来简直臭不可闻。只有贱民才喝啤酒。可是，德国苦寒，不像地中海一样温暖宜人，葡萄酒在德意志地区并不如南部流行，驻扎于北方的罗马帝国征服者也只得捏着鼻子忍受啤酒发酵时的味道，与此同时也不停的改进啤酒的口味和酿制方法，让这种饮料变得可口。
进入中世纪以后，寺院僧侣为度过青黄不接的封斋时期，开始大量酿制啤酒作为代餐品，号称液体面包——既保证了营养，又不违反宗教规范。这一点和东方僧侣文化差异很大，我们总持着一种固有印象认为僧侣应当滴酒不沾，但是在西方，修道院酿酒文化则是一项古老悠久的传统。这也就解释了为什么啤酒文化在慕尼黑发扬光大：原来，这座城市是在本笃会修道院的基础上兴建起来的，慕尼黑（München ）一词源于“僧侣的修道院”（Kloster von M.nchen），其酿酒传统可以追溯到11 世纪。啤酒作为慕尼黑文化符号的历史源远流长，且不说一年一度的啤酒节，生活在这座城市中，总能看到一个身穿黑色修道袍的小孩儿出现在地铁和城市指南上。这个小孩儿左手双指向天，右手紧握圣经，这就是慕尼黑的市标“慕尼黑小孩儿”（Münchner Kindl）。16 世纪时，这个小孩儿手里拿的却不是圣经，而是一扎啤酒和一把甘薯，象征慕尼黑的农业和僧侣文化。直到近代，慕尼黑小孩儿受到未成年保护法的保护，不宜饮酒，于是他只好放下啤酒瓶乖乖摆出僧侣的pose ，在市政厅顶上看着沉醉于金秋十月的游人。
据说，慕尼黑啤酒节*初是为巴伐利亚王储的婚礼而举办的。1810 年10 月，王储大婚，老国王集全邦之力宴请宾客，啤酒、*香、音乐、篝火，这为时两日的狂欢让人终生难忘，因此也就成了巴伐利亚的传统节日。总固执地认为没有什么节日来得无缘无故，农业社会中的盛大节日大多与气候日照相关。比如圣诞当日并非真的是耶稣生日，而是因为从那时起北半球日照渐长，象征希望。又比如狂欢嘉年华总在青黄不接前，吃一顿饱餐，然后进入漫长的等待。想来啤酒节大概也是一样，辛劳一年终于等到秋季丰收，金色的麦子酿成色泽澄清的啤酒；肥美的猪羊制成香气四溢的食物，在微醺与秋风中，犒劳自己一顿美酒美食，岂不快哉？
以“食”会友，人之常情。慕尼黑啤酒节上*的看点也的确不在上百种啤酒，而是身穿巴伐利亚传统服装的老老少少。女生穿的叫做Dirndl ，由紧身马甲，白色衬衫，及膝长裙和一块围裙组成一套。当然还有相应的丝带和配饰及与围裙、马甲搭配的小皮鞋和袜子，一身下来紧致好看，勾勒出女性曼妙的身材。Dirndl 在阿尔卑斯山一带本是女性的传统服装，在巴伐利亚，奥地利尤其盛行，在列支敦士登的国民节日中她们还会带上列支敦士登特有的女生帽子，以示身份地位。作为巴伐利亚的重要社交活动，许多参加啤酒节的少男少女都努力打扮自己企图获得心上人的青睐。为了避免误会，参加啤酒节的女生大多会系一个花结在腰上，系在左边代表仍然单身，系在右边代表已婚或订婚，要穿Dirndl 参加啤酒节的女士们千万不要弄错！
男士的传统服装相对简单的多， 他们穿上皮裤（Lederhosen ）和格子衬衫，就算是准备好参加啤酒节了。皮裤原本是男士用于狩猎和田间劳动时穿的阿尔卑斯山麓传统服装，因为皮子保暖而且一擦就干净，不用来来回回洗，耐磨耐穿，很受欢迎。参加啤酒节时，很多巴伐利亚服装店的大叔建议男生皮裤不要买太紧，以免要喝很多啤酒胀开，他们总会过度热心的推荐男士多买一条皮裤背带，说是“又好看又不怕餐前裤子掉下来”。大叔嗓门太大，隔壁的女孩子们听到后笑做一团。
现在随着传统行业逐渐淡出视线，古老的生活方式被现代化进程所取代，皮裤和Dirndl 都只作为文化符号在啤酒节时出现，形成了独特的巴伐利亚服装产业。每年参加慕尼黑啤酒节的人数以百万计，慕名来购买传统服装的人也不在少数。与服装相配套的帽子首饰也五花八门，当不同肤色、不同瞳色的人们穿着设计精美的巴伐利亚传统服装涌入广场和餐厅时，整个慕尼黑仿佛又回到了两百多年前的那个秋风沉醉的夜晚。说着不同语言的人们相聚在一起，举杯高歌，只为今宵一醉方休。
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