基本信息 书名:黄金比例馅料点心 定价：72.00元 作者:吕升达 出版社：福建科技出版社 出版日期：2018-09-01 ISBN：9787533556204 字数： 页码： 版次： 装帧：平装-胶订 开本：16开 商品重量： 编者推荐 带馅的点心容易让人留恋。 本书分析4类高人气带馅点心，不是简单地给出一款款配方，而是将表皮、内馅、中西式做法、整体要点分别归纳介绍，让你可以彻底搞懂，举一反三。 其中： ·凤梨酥、蛋黄酥既有中式做法，也有西式做法，还有素食做法，这方面的详解编辑还没在其他书看到。 ·酥菠萝泡芙除了介绍其3重结构，还对种类繁多的内馅进行5类的归纳。 ·派类是西餐除了面包、牛排之外的主食选择，本书给出了派的半成品做法，就餐时从冰箱拿出“一装而就”，变化很多。 目录 Part 1工具与材料（P20—29） 烘焙工具 基本材料 基础内馅 内馅食材 Part 2 酥菠萝泡芙（P30—87） 酥菠萝泡芙5个重点 基础鲜奶泡芙 酥菠萝皮 馅料与装饰料 综合食谱 Part 3派（P88—195） ... 展开完整描述 ▼