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- 商品名称：水产发酵调味品加工技术
- 商品编号 ：597461238163
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- 重量：0.000千克
- 上架时间：2020-08-27 17:42:49
- ISBN编号 ：9787030608710
- 书名 ：水产发酵调味品加工技术,水产发酵调味品加工技术
- 作者 ：无
- 出版社名称 ：科学出版社
- 定价 ：98.00元
- 开本 ：16开
- 是否是套装 ：否
- 编者 ：解万翠
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水产品,调味品,食品加工 基本信息 商品名称： 水产发酵调味品加工技术 开本： 作者： 解万翠 定价： 98.00 ISBN号： 9787030608710 出版时间： 2019-03-01 出版社： 科学出版社 印刷时间： 版次： 31 印次： 1 目录**章 水产调味品概述 1**节 引言 1第二节 水产调味品的起源及发展趋势 2一、水产调味品的起源 2二、水产调味品的发展趋势 2第三节 水产调味品的概念和分类 4一、分解型水产调味品 4二、抽提型水产调味品 6三、反应型水产调味品 6第四节 水产调味品的风味及营养功能特色 6一、风味特色 7二、营养功能特色 9第五节 传统发酵食品与现代发酵工程 10一、传统发酵食品 10二、现代发酵工程 11参考文献 13第二章 水产调味品发酵微生物 15**节 引言 15第二节 水产原料中的微生物 17一、鱼虾贝中的菌相组成 17二、鱼虾贝中的微生物 19第三节 生产环境中的微生物 21一、水 22二、空气和尘埃 22三、加工者自身污染源 22四、加工机械设备 22五、包装材料 23第四节 发酵微生物的种类 ...
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