●章 食品的线性质量研究与非线性质量研究
● 节 食品质量的概念
● 第二节 系统设计、参数设计和允许误差设计
● 第三节 线性质量研究
●第二章 食品质量指标的信息特征与表达
● 节 食品质量的感官指标、物理指标和化学指标
● 第二节 食品质量指标的信息特征
● 第三节 食品质量指标信息特征的表达
●第三章 理论分布与抽样
● 节 概率-频率的稳定性
● 第二节 二项分布
● 第三节 正态分布
● 第四节 平均数抽样分布
● 第五节 t-分布
● 第六节 抽样技术
● 第七节 抽样误差
● 第八节 试验指标的数量化方法和数据处理
● 第九节 样本的信度和效度检验
●第四章 食品质量评价
● 节 变异系数......
内容简介
刘魁英主编的这本《食品研究与数据分析（第4版）》详细介绍了食品研究的试验设计原理与数据分析方法，具有科学、系统和实用的特点。
科学
以系统设计、参数设计以及允许误差设计的三段产品优化设计为基础，用数据的信息特征和理论分布指导试验设计、抽样调查和数据分析，使食品研究建立在科学理论基础之上。
系统
方案设计从对比试验设计与结果分析开始，介绍随机试验、线性反应试验、面体反应试验和回归正交试验的设计与数据分析方法，很后介绍混料试验和均匀试验的设计与结果分析，构成一个由浅入深的知识体系，可满足不同层次食品研究人员的需要。
实用
指导正确地确定试验参数、选择正确的数据分析方法，是从事食品研究人员的重要参考书，也可作为食品专业本科生、研究生的教材。
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