基本信息 书名：《主厨的秘密》 作者：法国艾伦·杜卡斯出版公司编著 张晓美译 定价：228元 出版时间：2019年11月 开本：16开 页数：572页 装帧：精装 编辑 15位名厨联手，带领读者见证料理水准！ 135种经典配方大公开×分步详解，让美味回归原点！ 17种基础配方掌握星级主厨*备手法突破料理边界！ 50道名菜浓缩高chao法餐烹饪技艺完成美味梦想！ 内容介绍： 《主厨的秘密》旨在和读者分享厨师贵的食谱、技巧和工作诀窍。本书浓缩了真正的烹饪技巧，展示了世界主厨的不败料理秘籍，以及高chao的手法和技巧。全书共分享135个食谱，覆盖从初级到的各类读者，其中包含15位星级主厨的50个经典菜式，以及任何料理人都不可或缺的17项基本技能：制作酱汁、面团、高汤等。 全书根据食材分为六个章节：蔬菜和菌类；米饭、面食和糕点类；贝壳类和甲壳类；鱼类；家禽，以及家畜。每个章 ... 展开完整描述 ▼