●章导论001节食品安全/003第二节食品安全保障/005一、 食品安全监测/005二、 食品安全评估/006三、 食品安全控制/006四、 食品安全预警/007五、 食品安全检验/008第二章食品安全风险监测011节食品安全风险监测意义/013一、 食品安全风险监测的内容/013二、 食品安全风险监测意义/014第二节食品安全风险监测的技术方法/015一、 监测重点区域与地方特色监测系统/015二、 风险监测数据库/016三、 食源性疾病和食品污染监测整合系统/019四、 国家食品安全信息化体系/021五、 平台应用架构设计/026六、 现有监测工作面临的问题及对策/029第三节我国风险监测发展现状/036一、 卫生部门风险监测工作发展历程/036二、 其他部分风险监测工作发展历程/040三、 我国食源性疾病监测存在的主要问题/041四、 发展趋势/045第四节相关法规解读/047……
内容简介
《食品安全保障实务研究》本书围绕食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品安全风险控制、食品安全风险预警、食品安全检验等方面展开讨论。 通过对这几个方面的梳理，整理现阶段我国食品安全保障的发展程度，为进一步完善我国食品安全保障体系提供一定的思路。全书共分六章，首章为导论，第二章介绍食品安全风险监测，第三章涉及食品安全风险评估，第四章系统介绍了食品安全风险控制，第五章系统介绍了食品安全风险预警，第六章系统介绍了食品安全检验。
“民以食为天，食以安为先”，食品是人类最直接、最重要的能量和营养素来源，支撑人类的健康、生存与发展。不安全的食品摄入，可导致人类发生各种各样的疾病。食品的安全关系到人的生存与健康。因此，保障食品安全就是保护人类的健康、生存与发展。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品安全构成的最明显威胁。特别是近年来，一些企业无视国家法律，唯利是图，在食品生产加工过程中不按标准生产，偷工减料、掺杂使假、以假充真，滥用添加剂，使用非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品安全事故屡有发生，直接危害了人民群众的健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品问题密切关注，食品安全问题构成了社会反映强烈的热点。然而，我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品安全的关注程度仍然不足。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、......
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