●章 原料玉米 1.1玉米理化性质2 1.1.1玉米属性2 1.1.2玉米种子组成2 1.1.3玉米种子化学成分2 1.2玉米种植及收获2 1.3玉米采购3 1.4玉米烘干及储存3 1.4.1玉米净化3 1.4.2玉米烘干4 1.4.3玉米储存4 1.4.4玉米储存监测8 第2章 玉米加工产品 2.1玉米淀粉10 2.1.1玉米淀粉简介10 2.1.2玉米淀粉分类10 2.1.3玉米淀粉性状10 2.2玉米油11 2.3玉米蛋白粉11 2.3.1玉米蛋白粉简介11 2.3.2玉米蛋白粉组成11 2.3.3玉米蛋白粉营养成分11 2.3.4玉米蛋白粉饲料应用12 2.4喷浆玉米皮12 2.5玉米高蛋白胚芽粕12 2.6质量指标12 2.6.1食用玉米淀粉12 2.6.2玉米蛋白粉13 2.6.3喷浆玉米皮13 2.6.4玉米胚芽粕14 2.6.5玉米原油14 2.7质量管控15 2.7.1原料管控15 2.7.2过程管控16 2.7.3产成品管控18 2.7.4产品存储管控19 2.7.5产品交付管控22 第3章 玉米淀粉生产工艺 3.1玉米淀粉生产工艺简述26 3.2玉米淀粉湿磨法生产的基本过程27 3.2.1预净化29 3.2.2玉米上料30 3.2.3亚硫酸制备32 3.2.4玉米浸泡33 3.2.5玉米浆蒸发50 3.2.6玉米破碎及胚芽分离54 3.2.7纤维洗涤58 3.2.8淀粉与麸质分离62 3.2.9麸质脱水67 3.2.10副产物的干燥70 3.2.11淀粉洗涤、脱水与干燥75 3.2.12预榨82 3.2.13浸出83 3.2.14淀粉的包装85 3.2.15公共系统86 3.3玉米淀粉生产工艺路线102 3.4玉米淀粉生产收率指标103 3.5玉米淀粉生产工艺流程104 3.5.1工艺流程类型104 3.5.2典型工艺流程介绍105 3.5.3玉米湿磨改良工艺流程110 3.5.4玉米湿磨产品制造综合流程111 3.6玉米淀粉生产工艺特点112 3.6.1绿色112 3.6.2低碳122 3.6.3环保129 3.6.4循环142 3.6.5高效147 3.6.6优质156 3.6.7工艺简捷163 3.6.8节能高效164 3.6.9质量保证168 3.7玉米淀粉生产工艺控制177 3.7.1系统物料平衡控制177 3.7.2系统水平衡控制181 3.7.3系统能量平衡控制182 3.7.4系统质量保证控制184 3.7.5系统工艺自动化控制185 第4章 玉米淀粉生产设备 4.1输送设备190 4.1.1固体物料输送设备190 4.1.2液体物料输送设备194 4.1.3气体物料输送设备200 4.2破碎设备204 4.2.1凸齿磨204 4.2.2针磨207 4.3分离设备209 4.3.1重力分离209 4.3.2筛体分离210 4.3.3旋流分离216 4.3.4碟片分离220 4.4脱水设备223 4.4.1压滤脱水223 4.4.2吸滤脱水225 4.4.3挤压脱水226 4.4.4离心脱水228 4.5干燥设备233 4.5.1管束干燥233 4.5.2气流干燥238 4.6自动定量包装设备254 4.6.1定量包装秤254 4.6.2大袋包装机256 第5章 玉米淀粉生产技术管理 5.1技术指标260 5.1.1产品商品收率260 5.1.2产品绝干收率260 5.1.3提取率261 5.1.4消耗261 5.2工艺技术规程261 5.2.1工艺技术参数261 5.2.2工序技术规程264 5.3设备管理283 5.3.1设备的正常使用、维护及保养283 5.3.2设备的预测性维护293 5.4质量管理295 5.4.1产品质量和工作质量295 5.4.2全面质量管理296 第6章 玉米加工产品检验 6.1玉米的检验300 6.2中间产品的检验300 6.3产成品的检验300 附录 附录1玉米302 附录2淀粉生产过程检验标准及方法321 附录3食用玉米淀粉（GB/T 8885—2017）339 附录4玉米原油质量标准352 附录5玉米蛋白饲料（企业标准）378 附录6喷浆玉米皮（企业标准）388 附录7玉米胚芽粕（企业标准）399 附录8玉米浆（企业标准）408 附录9固体玉米浆（企业标准）415 参考文献429
内容简介
本书为玉米淀粉绿色精益制造类技术书籍，着重强调玉米淀粉绿色、低碳、环保、循环、高效及优质的加工理念。该书从玉米属性、种植、收储、加工到产品的品质控制等一系列环节来阐述玉米淀粉的绿色精益制造过程，旨在向读者展示该行业或该领域的技术发展方向。 本书可作为工艺设计、设备选型和制造的工具书，企业生产、技术管理培训的教材，也可以作为大专院校、科研部门的专业参考书。
序一 中粮集团高度重视科技创新。以玉米淀粉为代表的粮食加工业虽然是传统产业，但在创新、绿色新发展理念的指引下，中粮集团始终将通过科技创新实现高质量发展作为自己不可推卸的社会责任。集团旗下的中粮生化作为玉米深加工行业的领军企业，积极落实创新驱动发展战略，提出了“从卖产品向提供解决方案转变”“从重数量向重价值转变”“从提供大宗产品向提供特种产品转变”的工作指导方针，通过加大研发投入、健全研发体系、培养科技人才、营造创新氛围、扩大技术合作等方式持续提升中粮生化在新技术、新产品、新工艺、新装备和新应用方面的创新能力，企业的运营效益得到持续提升，长远发展潜力得到进一步加强，对玉米深加工行业的技术进步做出了一定贡献。 中粮集团也高度重视对科技创新工作进行系统总结。本书涉及的玉米淀粉是食品、医药、发酵等行业的基础性原料，我国年产量已经超过2500万吨，以其作为原料的深加工产品年产量超过1400万吨。玉米......
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