好想有一家属于自己的店
总是有这样一种期盼——开一家属于自己的店，实现自己的装修构思，调配出人们喜欢的产品，看着店内客人络绎不绝，享受着这份成就感带来的甘甜。
如果店铺再大一些，或许还能在某个悠闲的午后，阳光洒落在店内时，坐在吧台里静静地看着顾客和她的闺蜜们手捧着一杯饮料，看着窗外路过的小鲜*，各种八卦和幻想；华灯初上，暖灯点亮时，和伙伴们一起打排位，输了便一道喝下正在试验中的奇葩新品，再约上一两个咖啡虫，手冲一壶咖啡，品味欢言尽盏。
偶尔心血来潮，打开电脑，随意订张机票，关上一个星期的张，门口挂块任性的牌子——店主远行，一周后见。
生活如此，快意美哉！
有谁不想开一家这样的店？再没有老板对你呼来喝去，也没有同事的明争暗斗，而是可以尽享自由、浪漫、快乐，可以在赞美声中，在羡慕嫉妒的眼神里，和志同道合的朋友一起品尝幸福滋味。
或者能有一家这样的小店，在人来人往的街角，在熙熙攘攘的大学城中找一间小铺。每天，店门口都等候着要喝你家奶茶的客人，请来几个漂亮的奶茶妹妹，让她们穿上自己设计的工作服，和她们一起穿梭舞动于操作间。
既然是想想都会很开心的事，为什么就不能行动起来，做一次尝试呢？
但是，万事开头难。特别是从0到1这一步，更是让人倍感茫然。从想到做，你真的准备好了吗？
当你打算开一家店的时候，脑子里是充满了各种疑问和对未知的恐惧，还是对此感到有一种幸福的期待？总之，笔者建议还是不要盲目乐观，但也不用因各种担心而犹豫不决。不要想太多，很多事情，做了也就做了，遇到问题逐个击破就好！当然，如果能在做之前做好充分的准备，那么，这场战役你已胜出了一半！
笔者在入行后，就被无数次问到以下这些问题：
开家店大概需要投资多少钱？我的钱够开一家店吗？
店铺位置应该选在哪里才好？
我只会喝，不会做该怎么办？
做这些饮品很难吗？应该卖一些什么产品？
我开的店会有人喜欢吗？
我是开一家自己的小店做自己的特色，还是加盟品牌呢？
……
不要担心！只要你真的想开，你想到的大部分问题都会随着翻阅本书从而得到解决。
拥有一家属于自己的特色小店，现在就开始行动吧！
*章 进入你憧憬的饮品行业
*节 见过不一样的咖啡店
近几年，中国、韩国的咖啡市场发展都非常迅速，从经营规模来划分，可分为咖啡会所、咖啡馆（厅）和个性精品咖啡店三大块。
一、咖啡会所
一般来讲，咖啡会所的规模比较大，有整栋楼的场地，以包厢为主，大厅为辅，为人们提供一个相对私密的空间，可进行商务谈判或棋牌活动，这是根据中国特色而形成的一种特殊的咖啡营销模式，除提供咖啡外，还有各种茶水、点心等，也会提供主食。其消费人群的年龄大多在30岁以上，有一定经济基础的商务人士，相对于咖啡而言，他们更青睐于本土茶文化，反而是喝茶的人要多一些。这种咖啡店的存在也算得上是因地制宜，土洋中西的完美结合。
案例：上岛咖啡
应该没人不知道“上岛”吧？“上岛咖啡”是一家咖啡连锁品牌，应该是国内*早一批，且生生不息的大型咖啡会所了。1968年，“上岛”从台湾起步；1997年，在海南开了大陆地区*家店，至今已有五百多家。之后，国内也有了更多相同模式的大型咖啡会所连锁品牌，不管是环境，还是产品口碑都很不错。他们因地制宜的产品设定和有效的管理也是很重要的成功因素。
这类咖啡店的投资动辄上百万，故笔者在此pass掉这类店铺的详细开店介绍。
二、咖啡店（厅）
咖啡店一般受面积限制，只有大厅，几乎没有包厢，面积稍大的可能会提供几个包厢。产品以咖啡为主，饮品及冷藏蛋糕等小甜品为辅。咖啡的分类也很细化，从产地、烘焙、萃取工艺，再到造型，都能让客人更多地对咖啡的认知细化。消费人群除了刚好需要此类场所的休闲人士，还有真正懂咖啡、喜爱咖啡的人群。经营这种店的老板一般也对咖啡有着一定程度的热爱，所销售的咖啡都是相对有品质的，甚至有老板本身就有着相当高的咖啡萃取和拉花技术。他们可能在咖啡圈内也是神一般的存在，因而有的咖啡店会设有兴趣培训课程，让人们在品尝咖啡之余，更能加深对咖啡文化和咖啡加工工艺的了解。
这类咖啡店不仅售卖咖啡，而且有着很强的功能性。可划分为以下几类：
1．为咖啡爱好者提供学习平台
案例：叁拾而立咖啡
“叁拾而立”咖啡是北京的一家咖啡店，位于高碑店地铁站附近。这家店位置很偏，并非处于闹市区，装修也较为随意。在以卖环境、讲位置为主流的咖啡店中，这样的店铺靠什么来获取利润呢？
原来，这家店的老板本身就是全国拉花大赛*，开店主要是为咖啡从业人员和爱好者提供一个专业的一对一的咖啡拉花培训平台，同时帮助更多喜爱咖啡的朋友，分享亲自制作咖啡的过程中带来的乐趣。
此类店铺不以环境为卖点，主要是提供一个平台，让更多人学会品咖啡、学习咖啡课程。
2．为其他有特定需求的人群建立社交平台
案例：车库咖啡
在近几年投资创业的热潮中，“车库咖啡”成为国内*早唱响创业平台主题的一家咖啡店。其功能是将店铺作为一个纽带，把有效商业信息集中起来，并实现创业者和投资人的需求对接，同时为创业者提供全天开放式的办公环境和服务。
因为与创业有关，而创业又是近年国家一直倡导支持的商业行为，所以也吸引了很多相关的媒体和记者的关注，在一定程度上提高了店铺的曝光率。
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