●章概述
●节背景知识
●一、脂肪酸种类与命名
●二、油料植物种子中甘油三酯的生物合成
●三、脂质氧化酸败
●四、脂肪酸与疾病发生
●第二节高油酸花生的社会经济价值
●一、高油酸花生标准刍议
●二、高油酸花生与人体健康
●三、高油酸花生在食品与油脂加工业、养殖业和种业上的利用价值
●第三节花生高油酸特性与其他性状的关系
●一、花生高油酸性状与消费者接受度和感官特性
●二、花生高油酸性状与过敏原性
●三、花生高油酸性状与耐冷性
●四、花生高油酸性状与黄曲霉抗性
●五、花生子仁油酸含量与其他脂肪酸含量
●参考文献
●（附1）高油酸花生品种油酸含量是怎么高起来的？
●（附2）高油酸花生品种是转基因的吗？
●第二章高油酸花生育种方法......
内容简介
花生是世界上主要的经济作物。与普通花生相比，高油酸花生更加有益人体健康。 高油酸花生食用油和食品能够保持花生良好的风味经久不衰，货架期显著延长。本书是靠前靠前部关于高油酸花生的专著。全书共分9章。首先介绍高油酸花生相关 背景知识、社会经济价值以及花生高油酸特性与其他性状的关系；接着论述了高油 酸花生育种方法、选择鉴定技术，综合分析了靠前外高油酸花生品种系谱；然后逐 一详述中国、美国、澳大利亚、阿根廷等国高油酸花生品种（系），归纳总结了国 内外高油酸花生种子繁育近期新技术；很后探讨了高油酸花生产业化策略，并对高油 酸花生产业化前景作了展望。本书内容丰富、适用性强，可供政府部门决策者，科研和咨询机构人员，高校师生 ，种子、食品和油脂加工业者，农技推广服务人员和花生种植者阅读参考。
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