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- 商品名称：小曲清香白酒生产技术
- 商品编号 ：637881725674
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- 重量：0.000千克
- 上架时间：2021-03-20 09:10:29
- ISBN编号 ：9787518421190
- 书名 ：小曲清香白酒生产技术,小曲清香白酒生产技术
- 作者 ：赵金松
- 出版社名称 ：中国轻工业出版社
- 定价 ：50.00元
- 是否是套装 ：否
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基本信息商品名称：小曲清香白酒生产技术开本：16开 作者：编者:赵金松页数：定价：50出版时间：2018-11-01ISBN号：9787518421190 印刷时间：2018-11-01出版社：轻工版次：1商品类型：图书印次：1 作者简介： 内容提要：...... 目录： 章 概述 节 小曲清香白酒的发展历史 第二节 小曲清香白酒的分类及特点第二章 小曲清香酿酒微生物 节 小曲清香酿酒的有关微生物 第二节 与小曲清香酿酒有关的酶类 第三节 微生物培养基本知识 第四节 分子生物学技术在小曲清香酿酒微生物中的应用第三章 小曲清香白酒酿造原辅料 节 制曲原料 第二节 酿酒原料 第三节 酿酒辅料 第四节 生产用水第四章 小曲清香白酒生产工艺 节 制曲工艺 第二节 酿酒工艺 第三节 小曲清香白酒生产关键技术及质量控制方法 第四节 原酒入库及贮存老熟第五章 小曲清香白酒酒体设计 节 小曲清香白酒的风味物质 第二节 小曲清香白酒的品评 第三节 小曲清香白酒的组合 第四节 小曲清香白酒的调味第六章 ...
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