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- 商品名称：正版中华烹饪古籍经典藏书:随园食单 9787520813099 袁枚 中国商业出版社 烹饪、美食 书籍
- 商品编号 ：637341908525
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- 重量：0.000千克
- 上架时间：2021-03-20 16:03:32
- ISBN编号 ：9787520813099
- 书名 ：随园食单,随园食单
- 作者 ：（清）袁枚
- 出版社名称 ：中国商业出版社
- 定价 ：55.00元
- 是否是套装 ：否
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基本信息书名： 中华烹饪古籍经典藏书:随园食单作者： 袁枚出版社： 中国商业出版社出版日期： 2021-01-01版次： 第1版ISBN： 9787520813099市场价： 55.0目录序须知单 先天须知 作料须知 洗刷须知 调剂须知 配搭须知 独用须知 火候须知 色臭须知 迟速须知 变换须知 器具须知 上菜须知 时节须知 多寡须知 洁净须知 用纤须知 选用须知 疑似须知 补救须知 本分须知戒单 戒外加油 戒同锅熟 戒耳餐 戒目食 戒穿凿 戒停顿 戒暴殄 戒纵酒 戒火锅 戒强让 戒走油 戒落套 戒混浊 戒苟且海鲜单江鲜单特牲单杂牲单羽族单水族有鳞单水族无鳞单杂素菜单小菜单点心单饭粥单茶酒单内容介绍《随园食单》是清代文人袁枚集四十年美食实践的产物，被海内外食学家称为中国历史上的“食经”。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述 ...
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