商品详情
- 商品名称：正版 厨艺之书 吉尔·诺曼 书店 西餐食谱书籍
- 商品编号 ：608318216381
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- 重量：0.000千克
- 上架时间：2021-03-23 12:02:01
- ISBN编号 ：9787568045148
- 书名 ：厨艺之书,厨艺之书
- 作者 ：无
- 出版社名称 ：华中科技大学出版社
- 定价 ：299.00元
- 是否是套装 ：否
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基本信息 书名： 厨艺之书 作者： (英)吉尔·诺曼著 出版社： 华中科技大学出版社 出版日期： 2019-01-01 版次： 1 ISBN： 9787568045148 市场价： 299.0 目录 前言 马科斯沃轮 主厨阵容 吉尔诺曼 实用信息 酱汁 保罗盖勒 基础酱汁的制作技巧；增稠酱汁；乳化酱汁；其他黄油酱汁；淡色酱汁；褐色酱汁；锅底酱；招牌菜：香煎鹿腰配樱桃、肉桂及胡桃；蔬菜和香草酱汁；坚果酱；招牌菜：炭烤鲭鱼配加泰罗尼亚橙味坚果酱；鲜甜水果酱汁；辣味酱汁；蘸酱；油醋汁；暖风沙拉酱和奶味沙拉酱；招牌菜：伦巴第风干牛肉配羊奶奶酪酱 泡沫法 费朗亚德里亚 制作泡沫；慕斯；液状泡沫；招牌菜：卡布奇诺杏仁泡沫配松露汁；用虹吸瓶制作打发奶油 高汤和汤 ...
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