●序
摘要
章 导论
节 研究背景
第二节 研究目的和研究意义
第三节 研究思路与内容
第四节 研究方法与数据来源
第二章 理论基础与文献综述
节 理论基础
第二节 国内外研究现状及述评
第三章 乳制品消费影响因素分析——基于CHNS数据
节 引言
第二节 数据介绍与描述性统计
第三节 分析结果与讨论
第四节 本章小结
第四章 消费者信任对国产乳制品消费信心的影响
节 引言
第二节 理论基础与分析框架
第三节 问卷设计、调研开展与描述性统计
第四节 分析结果与讨论
第五节 本章小结
第五章 乳制品属性的偏好研究——基于Best-Worst Scaling的分析
节 引言
第二节 研究方法
第三节 分析结果与讨论
第四节 本章小结
第六章 来源国形象与乳制品支付意愿
节 引言
第二节 来源国效应对食品消费的影响综述
第三节 理论基础和研究框架
第四节 研究方法、研究设计与样本介绍
第五节 分析结果与讨论
第六节 本章小结
第七章 来源国属性对乳制品价格的影响——基于电商平台数据
节 引言
第二节 农产品属性对消费行为影响的综述
第三节 数据来源与描述性分析
第四节 模型与变量设定
第五节 分析结果与讨论
第六节 本章小结
第八章 结论与启示
节 主要结论
第二节 建议与启示
参考文献
后记
内容简介
本书基于我国乳制品发展的迫切需求，以消费问题为切入点，开展了深入的研究。全书共分为8章，在导论之后依次介绍了研究的理论基础与国内外进展、乳制品消费影响因素分析、消费者消费信心的影响因素分析、乳制品属性的偏好研究、来源国形象与乳制品支付意愿的关系、来源国属性对乳制品价格影响等内容，很后提出了政策建议。本书的特点之一是数据来源于作者们的实地调研。他们深入浙江、湖北、广东、四川、河北5个省份，对近1300位消费者进行了调研，获得了大量的手数据，这种深入实际，获取手资料的做法，值得赞赏。本书的另一个特点，是采用了靠前农业经济学研究当中的实验经济学方法和一些比较新的数据分析方法。如从宏观和微观视角，解构了来源国形象，分析具体来源国维度对消费者乳制品消费行为的影响机制，这在食品消费研究方法方面具有开创性和理论意义。
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