撬动食品安全管理——ISO 22000:2018运用指南
作 者: 道尔(中国)有限公司,宋连芳 编
定 价: 69
出 版 社: 知识产权出版社
出版日期: 2020年08月01日
页 数: 252
装 帧: 平装
ISBN: 9787513070218
●理解组织及其环境
理解相关方的需求和期望
确定食品安全管理体系的范围
食品安全管理体系
领导作用和承诺
食品安全方针
组织的角色、职责和权限
应对风险和机遇的措施（一）
应对风险和机遇的措施（二）
食品安全管理体系目标及其实现（一）
食品安全管理体系目标及其实现（二）
变更的策划
资源
人员
基础设施
工作环境
食品安全管理体系的外部开发因素
外部提供的过程、产品或服务的控制
能力
意识
沟通
外部沟通
内部沟通
成文信息
成文信息的创建和更新
成文信息的控制
运行的策划和控制
前提方案（一）
前提方案（二）
前提方案（三）
可追溯性系统
应急准备和响应（一）
应急准备和响应（二）
实施危害分析的预备步骤（一）
实施危害分析的预备步骤（二）
实施危害分析的预备步骤（三）
实施危害分析的预备步骤（四）
实施危害分析的预备步骤（五）
危害分析（一）
危害分析（二）
危害分析（三）
危害分析（四）
控制措施及其组合的确认
危害控制计划（一）
危害控制计划（二）
危害控制计划（三）
危害控制计划（四）
危害控制计划（五）
前提方案和危害控制计划的信息更新
监视和测量的控制
前提方案和危害控制计划的验证
产品和过程不符合控制
纠正
纠正措施
潜在不安全产品的处置
撤回/召回
监视、测量、分析和评价（一）
监视、测量、分析和评价（二）
内部审核
管理评审
不符合和纠正措施
持续改进
食品安全管理体系的更新
后记
内容简介
靠前标准组织（ISO）于2018年6月发布了《食品安全管理体系标准》（ISO 22000：2018）的很终版本。这是自2005年以来该标准的抢先发售修订。本次修订目的是满足当今食品安全的挑战。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准，过渡期为3年。在此日期之后，2005版标准将被撤销。ISO 22000的目标是协调优选食品安全管理的要求，确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。ISO 22000：2018采用了与其他修订后的ISO标准（如ISO 9001和ISO 14001）相同的结构，因此与其他管理体系的整合更加容易。另外还有一些专门针对食品安全管理和当前商业环境的变化。本书的主要内容是对ISO 22000：2018的深度解读，给出行业操作运用的实际案例、企业运用时的常见失效点及注意事项等，指导企业顺利完成转版工作。本书可与作者团队已出版的《撬动质量管理》《撬动......
理解相关方的需求和期望 【ISO 22000：2018 条款原文】 4.2 理解相关方的需求和期望 为确保组织有能力稳定提供符合食品安全相关的法律法规要求和顾客要求的产品和服务，组织应确定： a）与食品安全管理体系有关的相关方； b）与食品安全管理体系相关方有关的要求。 组织应识别、评审和更新这些有关相关方及其要求的信息。 【条款解析】 （1）相关方的识别及需求理解。 1）相关方是2018版标准新引进的概念（见条款3.23）。 2）本条款确保组织在考虑顾客和供应商的要求之外，还要关注那些对组织提供满足要求的产品与服务有影响的相关方，包括但不限于：顾客、消费者、外部供应商、企业负责人、股东、银行、员工及组织的其他工作者、立法和执行部门、贸易及专业协会、本地社......
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