内容简介
本书是叶怡兰20余年来自家三餐的厨房日志。全书以日记的形式收录了600多道主餐、佐菜、小点、饮品、餐酒、烘焙……本书的灵感素材来源于作者每日贴在抽油烟机上的料理备忘录和餐桌随笔，以及6000多个日夜积累而成的家庭食谱，大到名厨料理法门，小至随手混煮，作者将自己长年钻研餐酒、茶饮、食材的定制风味搭配诀窍，家常材料的成菜概念，季节食材的料理方式，按人均主题准备家宴，厨事经验和独门诀窍全都用心记录在册。
在家里吃，舒服多了！坦白说，煮妇生涯二十几载，我从不曾认为自己“很会做菜”。所以，每有人如是夸奖，我都必然反射回答：“不不不，我不算会做菜，只是‘喜欢做菜’而已。”……到很近，即连自己是否真如想象中那么喜欢做菜，竟也渐渐开始动摇……毕竟，长期从事饮食研究与写作工作，身历眼见口尝名厨身手绝顶华肴无数，加之身边太多备受赞誉厨艺高手朋友，太知晓“很会做菜”究竟是怎么一回事，绝不是我这既非名门自小养成熏陶，更无代代相承家厨锻炼，纯粹自行摸索半路出家之三脚猫功夫能攀配的。至于“喜欢做菜”，说真的，也差得远了。一来工作太忙无暇他顾，二来生性不爱烦琐，一站上厨台，满脑子全是如何躲懒省力偷工，从不耐烦细细修习、琢磨、精进厨艺刀工技法，更遑论菜式钻研。甚至，年少时初初学厨之际的三分钟热度一过，连时间都锱铢必较不愿多耗，午餐超过十分钟、晚餐三四十分钟便嫌太久太费......
在家里吃，舒服多了！坦白说，煮妇生涯二十几载，我从不曾认为自己“很会做菜”。所以，每有人如是夸奖，我都必然反射回答：“不不不，我不算会做菜，只是‘喜欢做菜’而已。”……到最近，即连自己是否真如想象中那么喜欢做菜，竟也渐渐开始动摇……毕竟，长期从事饮食研究与写作工作，身历眼见口尝名厨身手绝顶华肴无数，加之身边太多备受赞誉厨艺高手朋友，太知晓“很会做菜”究竟是怎么一回事，绝不是我这既非名门自小养成熏陶，更无代代相承家厨锻炼，纯粹自行摸索半路出家之三脚猫功夫能攀配的。至于“喜欢做菜”，说真的，也差得远了。一来工作太忙无暇他顾，二来生性不爱烦琐，一站上厨台，满脑子全是如何躲懒省力偷工，从不耐烦细细修习、琢磨、精进厨艺刀工技法，更遑论菜式钻研。甚至，年少时初初学厨之际的三分钟热度一过，连时间都锱铢必较不愿多耗，午餐超过十分钟、晚餐三四十分钟便嫌太久太费事，对想方设法如何同步多工、倍增效率的兴趣反而大......
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