本从书的特点在于如下几个方面：1 理论知识和实际应用性结合性较强，本书不但论述了世界乳业的新科技进展，同时也关注工程应用。2 .内容涵盖范围广 从乳品的基础特性到加工技术，同时还介绍了乳制品质量安全控制体系。3 .结构安排合适，条理清晰，层次分明。4写作简明扼要；文字陈述尽量简单明了，尽量避免理论性很深的知识的罗列和堆积，将科学的知识描述得更加简练清晰，繁而不琐。 基本信息 商品名称： 液态奶 开本： 16开 作者： 《乳业科学与技术》丛书编委会，乳业生物技术国家重点实验室 编 定价： 98.00 ISBN号： 9787122233035 出版时间： 2016-01-01 出版社： 化学工业出版社 印刷时间： 2016-01-01 版 ... 展开完整描述 ▼