基本信息商品名称：白酒生产工艺与技术/酒类工艺与技术丛书开本：4作者：张嘉涛//崔春玲//童忠东页数：定价：89出版时间：2014-10-01ISBN号：9787122212047 印刷时间：2014-10-01出版社：化学工业版次：1商品类型：图书印次：1 目录：**章 概论 **节 概述 一、白酒的定义 二、白酒的起源 三、白酒和酒度 四、对白酒的认知与用途 第二节 中国酿酒技术发展历史 一、概述 二、酒曲的种类 三、麦曲制造技术的发展 四、蒸馏制造技术的发展 第三节 白酒的分类 一、按曲种分类 二、按香型分类 三、按原料分类 四、按生产方法分类 五、按酒质分类 六、按酒度高低分类第二章 白酒酿造微生物基础知识 **节 概述 一、微生物的种类和特点 二、白酒的酵母菌特性 三、微生物的营养及生长 四、影响酵母发酵的因素 第二节 霉菌 一、霉菌简介 二、根霉 三、曲霉 四、毛霉 五、木霉 六、红曲霉 七、青霉 ... 展开完整描述 ▼