内容简介
《高职高专教育"十二五"规划建设教材:农产品加工》由学校教师和企业专家共同开发编写，为骨干高职院校建设项目成果教材。《高职高专教育"十二五"规划建设教材:农产品加工》是园艺技术专业高职学生的专业课程教材。教材按照“工学结合、任务驱动、项目导向、实践操作”模式要求，结合园艺技术专业的技能培养需要而编写，教材内容划分为三个单元，靠前单元为果蔬加工基础，第二单元为果蔬加工综合技能训练，第三单元为粮食加工，全书共17个项目43个工作任务。各项目后的知识拓展、思考题等内容有利于学生综合能力提高。《高职高专教育"十二五"规划建设教材:农产品加工》坚持“理论基础扎实，重点强化学生职业技能培养”的基本原则，广泛收集靠前外农产品加工新技术、新工艺、新方法，并结合编者多年的教学与生产实践，对各类产品加工基本原理、生产工艺、产品质量标准及常见的质量问题、解决途径等作了翔实的阐述，侧重实践、操作及强化学生职业技能......
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