●序言
不应被遗忘的光荣
历史不会重叠 辉煌可以复兴
部分：重庆酒史的历史视野
壹 中国酒的起源
贰 中国高粱酒的起源与发展
叁 白酒、烧酒的词义流变
肆 中国白酒史上的“烧酒时代”
第二部分：被误读的重庆酒史
壹 巴蜀——中国高粱的最早发源地
贰 重庆酒极简史
叁 民国时期的重庆酒业
肆 重庆的三款历史文化名酒：咂酒、黄酒和烧酒
伍 代川酒之王：江津酒
陆 曾经的西南酒镇——自沙
柒 古诗里面的重庆酒
捌 历史的启示：重庆酒的未来在哪里？
附录
附表一：1941年重庆市酒商业同业公会改组当选委员名册
附表二：1941年重庆市酒商业同业公会会员名册
附表三：1931—1936年涪陵酒（江津白沙酒）每百斤市价表
后记
参考文献
内容简介
《被遗忘的光荣：大历史视野下的重庆酒史》是迄今为止一本有关重庆酒史文化的研究专著。《被遗忘的光荣：大历史视野下的重庆酒史》把重庆酒史放在中国酒史、四川酒史的大背景下，在大量史料的基础上，科学论证，对重庆酒史的地位进行了重新定位和深度挖掘。《被遗忘的光荣：大历史视野下的重庆酒史》的编辑出版，有助于挖掘、传承与保护重庆的酒文化。
壹？中国酒的起源
当人们端起酒杯的时候，心里会不自觉地提一个问题：酒杯里面的酒是从哪里来的？你会怎么回答？
如果你回答是从酒瓶里面来的，那恭喜你，你赢了。
但是，比较认死理的朋友，可能会纠结这个问题。我们中国人喝的这么多种酒，除了都来自酒瓶或者酒坛以外，还有没有更久远的源头？或者说，源头的源头是哪里？这个问题，就不好回答了。
几千年来，有一大堆人埋着头研究过这个问题，但是，到现在，都没有找到标准答案。
古人这样说
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