内容简介
本书主要介绍了中式点心的制作，从前面的中式点心的基础知识再到不同类型的中式点心具体是做案例，内容丰富而翔实，而且图文并茂，很容易学习和操作。本书主要介绍的中式点心有查粿、酥点、搞点和包点四大类，具体涵盖了地道的广式饼点和京沪饼点。
在这本书中，我们将介绍数十款中
式饼点的制作方法和当中的技巧，有乡
土味浓的茶粿、酥松的酥点，新颖与传
统并重的糕点和包点。现在，先让我们
了解中式饼点常用的原材料、面团分类、
调制方法和馅料制作吧。
面团通常可分为五大类： ?
澄粉面团
澄粉面团是以热水冲入粉团或烹煮粉浆
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