●前言
概述
厨房守则与食品安全
单元1 令人沉迷的饮料
实验1甜味水果糖浆
实验2酵母碳酸汽水
实验3风味珍珠奶茶
实验4日落柠檬水
单元2 精美的小吃
实验5纸袋爆米花
实验6椒盐卷饼面包棒
实验7风味果丹皮
实验8让人咧嘴的泡菜
实验9果汁意大利面与爆爆珠
单元3 细腻的奶酪与美妙的发酵
实验10超弹的莫泽雷勒干酪
实验11完美的奶豆腐
实验12超酷的法式酸奶油
实验13美味酸奶
实验14酸爽青刀豆与胡萝卜
单元4 绝妙的蘸酱与美味的酱汁
实验15流行的调味醋
实验16令人惊叹的蒜泥蛋黄酱
实验17本应天上有的鹰嘴豆泥
实验18让嘴唇打颤的阿尔弗雷多酱
实验19豪华的番茄酱
实验20无坚果香蒜酱
实验21最好的黄油白沙司
单元5 惊艳的主菜
实验22自制意大利面
实验23完美的空心松饼
实验24自制比萨面饼
实验25膨胀的舒芙蕾
实验26超级春卷
实验27精致的法式薄饼
实验28令人垂涎的肉丸
单元6 时髦的小菜
实验29松软的米饭
实验30充满生机的蔬菜
实验31完美的烤土豆
实验32爽脆的沙拉
单元7 蛋糕、点心、淋面与馅料
实验33完美的夹层蛋糕
实验34邪魅的巧克力纸杯蛋糕
实验35人间少有的天使蛋糕
实验36扎染蛋糕卷
实验37“老妈牌”酥皮馅饼
实验38天上才有的奶油泡芙
实验39淡奶油与淡奶油淋面
实验40黄油乳脂淋面
实验41华丽的甘纳许淋面
实验42魔幻的镜面光釉
实验43传统老布丁
实验44甜美的柠檬酪
实验45入口即化的巧克力慕斯
单元8 大胆的装饰与特别的甜点
实验46神奇的翻糖
实验47巧克力穹顶与巧克力碗
实验48蛋白酥蘑菇
实验49非凡的棉花糖
实验50轻松完成的冰激凌
实验51令人惊叹的热烤阿拉斯加
实验52美味冰糕
致谢
关于作者
关于摄影师
译后记
内容简介
本书提供了52个能玩能吃的食物实验，从健康小食到可口主菜，以及美味饮品与甜点，通过一种孩子能够理解的方式，呈现烹饪和烘焙背后的日常科学。
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