●章 概论001
●Chapter1 Introduction
●节食品安全的概念和现状001
●Concepts and current situation of food safety
●一、食品的基本概念001
●Basic concepts of food
●二、食品安全的基本概念001
●Basic concepts of food safety
●三、影响食品安全的危害因素002
●Hazard factors of food safety
●四、食品中有害物质的来源003
●Sources of hazardous substance in food
●五、食品安全问题的危害和影响004
●Harmfulimpacts of food safety issues
●第二节国家食品安全管理体系004
●National food safety management system
●一、食品安全管理体系004
●Food safety management system
●二、国家食品安全管理体系005
●National food safety management system......
内容简介
《食品安全管理体系概论》共8章，分别阐述了概论、靠前食品安全管理体系认证、美国食品安全管理体系、欧盟食品安全管理体系、英国食品安全管理体系、日本食品安全管理体系、新加坡食品安全管理体系、中国食品安全管理体系等内容，对靠前外相关优选的食品管理体系进行了系统介绍，相互借鉴，取长补短。
《食品安全管理体系概论》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的师生教学用书，也可作为相关科研、管理、技术人员参考用书。
地球的人口到2050年预计将超过95亿。当前不断扩大的经济财富和购买力，更促使全球粮食生产和供应在未来35年内需要增加一倍，以满足消费者的需求。这种大规模的全球粮食生产和贸易增加，在气候变化、可用淡水减少、能源枯竭、耕地竞争以及新食源性病原体出现的背景下，挑战着现有的从“农田到餐桌”整个供应链的食品安全管理体系和规范。食品质量和安全是当今社会的核心问题，影响着人类健康、社会稳定和国家经济。食品安全达到的程度不仅取决于法律框架，也取决于有效的公众教育。不完善的食品安全法规会导致范围广泛的食品安全问题和消费者健康问题。此外，消费者对饮食和健康关系意识的提高以及人类饮食习惯的变化带来了新型的、超越传统的、与质量相关的食品安全挑战。这些挑战包括新的营养保障和安全问题以及使用包括生物技术和纳米技术等新技术来开发的食品配料、消费者食品、食品包装及食品接触材料的潜在危险。
自从1860年英国推出......
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