基本信息 书名:粤厨宝典 味部篇 定价：68.00元 作者:潘英俊 出版社：广东科技出版社 出版日期：2017-03-01 ISBN：9787535966445 字数： 页码： 版次：1 装帧：平装-胶订 开本：16开 商品重量： 编辑 （1）在设计上，本书*的*是作者既能写书，又能画关于图书内容的手绘图。书中配有很多仿真性极强的手绘图，全是作者精心贴合图书内容来绘制的，令本书增色不少。（2）在内容上，本书分为烧烤章、卤浸章、焐焗章、风腊章、烟熏章、捃拾章、凉菜章等共7章，系统而详细地介绍了每种烹饪技法下的菜肴的原料、腌料、糖浆配方、卤水配方、制作方法、佐料等，实用性十分强，读者阅读后能很快地掌握菜肴是如何制作以及制作过程中的精妙部分所在之处。 目录 目录 开篇语1 烧烤章5 光皮乳猪11 麻皮乳猪16 金龙乳猪21 明炉白切猪23 片猪方法24 乳猪酱25 泰式烧乳猪26 泰式蘸猪酱27 ...
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