...... 基本信息 商品名称： 精品咖啡学（下）：杯测、风味轮、金杯准则 咖啡老饕的入门天书 开本： 16开 作者： 韩怀宗 著 定价： 78.00 ISBN号： 9787104046325 出版时间： 2018-03-01 出版社： 中国戏剧出版社 印刷时间： 2018-03-01 版次： 1 印次： 1 推荐序：咖啡的美学经济时代终于来临！推荐序：令人难以自拔的精品咖啡全书推荐序：从咖啡的知道分子，变成咖啡的知识分子推荐序：踏上精品咖啡达人之路开卷随笔：走进精品咖啡的世界从喝一杯咖啡开始：尽享千香万味从舌尖到鼻腔，赏尽奇香万昧口腔味觉：鉴赏咖啡的四种液化滋味——“滋味”＝液化物＝酸、甜、苦、咸鼻腔双向嗅觉：鉴赏万千香气19——“香气”＝挥发性芳香物＝干香（Fragrance） 湿香（Aroma）口感：入口的滑顺感与涩感24——“口感”＝滑顺感（油质、纤维质） 涩感（多酚类）如何鉴赏咖啡的整体风味28认识咖啡的魔鬼风味：瑕疵豆与缺陷味瑕疵豆知多少异色豆大观绿色陷阱药水味、里约味与未熟豆杯测概论：为咖啡评分杯测师身价凌驾品酒师的时代来临关于杯测，必 ... 展开完整描述 ▼