...... 基本信息 商品名称： 啤酒生产技术(姜淑荣) 开本： 16开 作者： 姜淑荣 定价： 25.00 ISBN号： 9787122137050 出版时间： 2012-05-01 出版社： 化学工业出版社 印刷时间： 2012-06-01 版次： 1 印次： 1 *章　啤酒概论　*节　啤酒工业发展简史　　一、啤酒的起源　　二、中国啤酒工业发展简史　　三、啤酒行业现状及发展趋势　第二节　啤酒的类型　　一、啤酒的定义　　二、啤酒度数的表示方法　　三、啤酒的类型　第三节　啤酒的成分及营养价值　　一、啤酒的主要成分　　二、啤酒的营养价值　第四节　啤酒生产工艺简介　　思考题第二章　啤酒生产原辅料　*节　大麦　　一、大麦的籽粒结构及其生理特性　　二、大麦的化学成分及其在酿造中的作用　　三、酿造用大麦的质量标准　第二节　谷物辅料及其他替代品　　一、谷物辅料　　二、其他替代品　　三、使用辅料注意事项　第三节　啤酒花　　一、酒花的化学成分及其在啤酒酿造中的作用　　二、酒花的种类　　三、酒花制品　第四节　啤酒生产用水　　一、啤酒酿造用水的质量要求　　二、水中无机离子 ... 展开完整描述 ▼