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李祥睿、陈洪华主编的《饮品加工技术与配方（食品配方精选）》系统介绍了饮品的概述、原料知识、制作工具和设备、制作技术、饮用与服务，以及茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡类饮品、蔬菜类饮品、水果类饮品、乳类饮品、冷冻饮品、其他饮品等1100多种饮品的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具或设备、制作过程、风味特点等。内容翔实，可操作性强。
本书可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读、参考。
第一章 饮品概述第二章 饮品的原料知识 第一节 茶类 第二节 咖啡类 第三节 碳酸类 第四节 蔬菜类 第五节 水果类 第六节 蛋奶类 第七节 水类 第八节 糖类 第九节 其他类第三章 饮品的制作工具和设备 第一节 饮品的制作工具 第二节 饮品的制作设备第四章 饮品的制作 第一节 饮品的制作方法 第二节 饮品的品种设计 第三节 饮品的装饰第五章 饮品的饮用与服务 第一节 饮品的饮用 第二节 饮品的服务第六章 茶类饮品 1．绿茶 2．红茶 3．乌龙茶(功夫茶泡法) 4．白茶 5．黄茶 6．黑茶 7．紧压茶 8．花茶 9．速溶茶 10．麦芽茶 11．豆乳茶 12．泡沫绿茶 13．苹果红茶 14．牛奶红茶 15．牛奶绿茶 16．干果奶茶 17．柠檬奶茶 18．珍珠奶茶 19．麦香珍珠奶茶 20．香芋珍珠冰奶茶 21．生姜奶茶 22．多味红茶 23．丝袜奶茶第七章 碳酸类饮品第八章 咖啡类饮品第九章 蔬菜类饮品第十章 水果类饮品第十一章 乳类饮品第十二章 冷冻饮品第十三章 其他类饮品
