商品详情
- 商品名称：广式点心制作工艺(广东省粤菜师傅工程培训教材)
- 商品编号 ：633198881970
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- 重量：0.000千克
- 上架时间：2021-05-28 10:28:28
- ISBN编号 ：9787535971524
- 书名 ：广式点心制作工艺,广式点心制作工艺
- 作者 ：无
- 出版社名称 ：广东科技出版社
- 定价 ：56.00元
- 是否是套装 ：否
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商品名称: 广式点心制作工艺(广东省粤菜师傅工程培训教材) 作者: 编者:徐丽卿//刘海光 定价: 56.0 ISBN号: 9787535971524 出版社: 广东科技出版社 印次: 1 开本: 16开 页数: 224 出版时间: 2019-08-01 印刷时间: 2019-08-01 版次: 1 《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材收录了26种广式通用点心和163种地方特色点心，具有强烈的地方制作特点，并将个别濒临失传的名点收录其中，是一本极具价值的广式点心制作教材。 一、广式点心“粤菜师傅”学习要求 (一)学习目标 (二) ...
