●章生鲜超市市场特征及主流模式
节生鲜超市的市场特征2
一、生鲜超市市场经营内容2
二、生鲜超市“鲜”为王的4个内涵3
三、生鲜超市社区的创新之道5
四、生鲜超市新增的3个服务方向8
五、生鲜超市的5类经营难题9
六、消费者市场研究的3个方向12
第二节生鲜超市的主流模式13
一、生鲜超市运营的5个高标准13
二、生鲜超市模式的7类新特点13
三、生鲜超市常用的5种采购模式17
四、生鲜电商的5种销售模式19
五、生鲜超市的7种商业模式20
六、典型生鲜超市的运营模式24
七、小而美型生鲜超市模式32
第三节生鲜超市运营必备概念34
一、生鲜相关概念34
二、生鲜超市商品概念35
三、生鲜经营概念37
四、店铺类型基本概念38
五、店铺模式基本概念39
六、组织机构基本概念40
七、零售商业基本概念40
八、零售卖场空间基本概念41
九、卖场常用设备、用具43
十、生鲜超市常用术语46
第二章生鲜超市前期筹划
节生鲜超市选址及客群调研分析50
一、调研工作筹备50
二、严谨调研原则51
三、选址调研步骤53
四、选址调研流程54
五、选址原则56
六、选址调研的内容57
七、选址调研工具59
八、商业环境调研指标60
九、消费者调研内容61
十、调研问卷设计要求63
十一、生鲜超市选址4大误区64
第二节生鲜超市的定位66
一、生鲜超市与普通超市的区别66
二、生鲜超市消费群体定位67
三、生鲜超市经营定位67
四、生鲜超市商品定位70
五、生鲜超市价格策略定位71
六、生鲜超市服务定位72
七、生鲜超市卖场功能定位72
第三章生鲜超市运营管理
节生鲜超市运营指标及管理策略76
一、运营类指标76
二、销售类指标78
三、动销类指标79
四、库存类指标81
五、价格类指标84
六、周转率85
七、交叉比率87
八、品类优化策略88
第二节生鲜超市赢利模式与组织结构设计90
一、加工方式分类模式90
二、经营规模分类模式92
三、经营面积分类模式93
四、组织结构设计原则94
五、组织结构类型95
六、组织人员编制分配97
七、组织运作流程98
第三节生鲜超市运营管理及方法99
一、运营领先的生鲜超市经营理念99
二、生鲜超市运营管理的4个内容100
第四节生鲜超市部门管理规范108
一、生鲜超市的7项基础规范108
二、生鲜部卫生环境要求110
三、生鲜超市待客的4个要求111
四、生鲜超市售后服务管理112
五、工作设备使用规范114
第五节生鲜超市店面主要岗位职能115
一、店长115
二、生鲜超市部门划分119
三、生鲜部核心岗位119
四、生鲜部技术岗位121
五、生鲜主管岗位123
六、店内柜组岗位127
七、超市后勤服务岗位128
第四章生鲜超市商品管理方法
节生鲜商品管理要求132
一、生鲜品类划分方法132
二、判断商品品质的10个标准及检测方法133
三、生鲜品类结构调整的3个标准134
四、生鲜超市管理的3个要求135
五、生鲜商品管理的3个重点136
六、生鲜商品管理方法与技术138
七、生鲜商品加工管理方法140
八、生鲜商品流转管理142
第二节生鲜商品分类保鲜管理144
一、果蔬鲜度管理145
二、水产鲜度管理147
三、肉类鲜度管理149
四、熟食鲜度管理150
第三节生鲜商品品类陈列规范151
一、生鲜商品陈列管理151
二、生鲜商品上架前管理153
三、生鲜商品陈列的4个标准154
四、生鲜商品陈列的6个原则155
五、生鲜品类陈列的5个规范157
六、生鲜品类空间位置陈列原则158
第四节生鲜损耗控制及防损管理162
一、损耗产生的类别162
二、生鲜损耗常见的7类原因163
三、生鲜损耗的环节分析与管控165
四、3类关键防损制度166
五、著名生鲜超市防损管理借鉴168
第五节生鲜商品采购管理170
一、生鲜采购原则170
二、生鲜自采商品流程170
三、生鲜采购要求171
四、采购商品保质期控制的3个方法173
第六节生鲜超市冷链物流管理175
一、生鲜配送管理175
二、生鲜物流管理177
三、生鲜冷链管理180
第五章生鲜超市年度营销管理
节生鲜超市年度营销计划管理186
一、营销分阶段设置目标186
二、营销管理的3个原则186
三、年度营销计划制定的5个步骤188
四、年度营销计划执行表190
五、年度营销的促销规划193
六、营销定价的6个策略196
第二节生鲜超市开业筹备及执行198
一、装修建店的主要内容198
二、开业前筹备201
三、开业筹备的6个步骤203
四、开业前的4项商品筹备内容205
五、开业倒计时的8项检查内容209
六、开业庆典活动执行209
附录：超市开业庆典方案参考211
第三节生鲜超市卖场促销物料及设计216
一、生鲜超市场景力营造的5个元素216
二、促销物料清单统筹218
三、店面海报促销广告制作219
第四节生鲜超市日常促销管理221
一、生鲜超市促销管理221
二、生鲜超市成功促销的4个条件223
三、店面促销管理的4个要点224
四、生鲜促销的8个原则225
五、促销筹备的7个要素227
六、促销主题及促销选品228
七、生鲜超市常用的4种促销策略231
八、生鲜促销时段管理操作233
九、促销效果评估234
第六章生鲜超市会员营销管理
节生鲜超市会员制管理236
一、企业会员制管理236
二、会员制营销模式设计237
三、会员制营销目标239
四、会员制目标客群管理的4个方法239
第二节生鲜超市会员制度建设方法242
一、建立企业会员制的7个要求242
二、企业会员管理的4个条件247
三、构建企业会员制的4个内容247
四、会员转化的4个方法249
第三节生鲜超市的会员营销管理251
一、会员营销模式创新的4个手段251
二、企业会员卡营销问题259
三、连锁生鲜超市的会员制营销方法262
四、会员积分管理262
五、会员活化的3个手段264
内容简介
生鲜超市、亲子业态、文创空间是大型社区、商业场所、创业园区里很能聚集人气和拉动人流的商业空间，是商业地产中同时高频出现的三类核心业态。本丛书涵盖了三类热门业态，以实战和工具为核心，从房地产单个项目立项到投入运营的全过程出发，涉及开店的项目市场选择、市场选址调研、组织模型设置、岗位分配、管理运营、店面筹备及开业，开业后营销及日常促销等内容。本册书是完整讲述生鲜超市运营实战的工作一本通。内容包含生鲜超市的市场特征及主流模式、前期筹划、运营管理、商品管理、年度营销管理、会员营销管理。本册书适合商业地产开发团队管理者、商业地产开发团队执行人员、商业地产生鲜超市的经营者参考阅读，旨在为上述人员提供一个完整的逻辑框架和详细的工作步骤。
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