●章 绪论
●1.1 大豆资源的开发和利用
●1.2 大豆蛋白质在营养食品领域的研究进展
●1.3 大豆蛋白质在材料领域的研究进展
●1.3.1 大豆蛋白质胶黏剂研究进展
●1.3.2 大豆蛋白质塑料研究进展
●1.3.3 大豆蛋白质改性纤维研究进展
●1.3.4 大豆蛋白质生物材料研究进展
●1.4 大豆蛋白质材料的前景与展望
●参考文献
●第2章 大豆蛋白质的提取及大豆工业主要产品
●2.1 大豆及其化学组成
●2.1.1 大豆的生产与价值
●2.1.2 大豆的化学组成
●2.2 大豆蛋白质的提取
●2.2.1 大豆蛋白质的来源
●2.2.2 大豆的粗加工
●2.2.3 大豆蛋白质提取前大豆的预处理与脱脂
●2.2.4 大豆蛋白质的提取
●2.3 大豆工业的主要产品......
内容简介
、王念贵编著的《大豆蛋白质科学与材料(精)》为《天然高分子基新材料》丛书之一。从材料学的角度出发，全面系统地论述了大豆蛋白质的结构、性能、改性及其在材料学领域的应用，既简要回顾了大豆蛋白质材料的发展历史，又重点介绍了大豆蛋白质材料的近期新进展、主要热点和未来方向。本书内容包含了与大豆蛋白质材料相关的高分子化学和物理以及材料科学的基本理论与技术，涉及大豆蛋白质材料在胶黏剂、塑料、纤维、生物材料等领域的应用和前景，为大家进一步了解和认识大豆蛋白质在传统营养食品领域以外的应用提供了新的视野和信息。
本书适合高分子化学与物理、高分子材料与工程、生物质科学与工程、天然高分子利学、农林资源高值转化利用、纺织学、生物医药及生物材料学等专业的本科生、研究生、教师及相关科技人员参考，也适合对大豆蛋白质这一经典营养食品原料具有浓厚兴趣的广大读者。
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