魔芋药食同源，在我国有2000多年的栽培和食用历史，被世界卫生组织确定为全球十大保健食品之一。田云、周海燕主编的《魔芋综合加工利用技术/现代食品深加工技术丛书》围绕魔芋综合加工利用方面的研究，从魔芋资源及综合加丁利用概况、魔芋初加工技术、魔芋精粉和魔芋葡甘聚糖、魔芋低聚糖、魔芋飞粉综合利用和魔芋加工产业发展前景共六个方面进行了详细的阐述。本书的出版将为我国魔芋种质选育、初级加工和下游精深加工等领域提供重要参考，也将为促进魔芋加工产业技术升级、实现魔芋高效全值化开发利用、提升行业国际竞争力提供重要指导。
本书可供食品、生物、医药、材料、化工和农业等领域从事魔芋综合加工利用的高校师生、相关科研机构及企业的技术人员阅读参考。
