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吐司是面包中最朴实无华的一类，但在全世界，这款“铁盒里烘焙出的美味”一直被摆在面包流行的“C位”。例如烘焙圈流行的来自日本的“生吐司”，只使用简单但考究的材料制作面团，就让大家仿若再次尝到了“小时候的味道”，唇齿间的回甘纯味，是吐司的一种**诠释。
书中将流行款吐司结合大众条件进行再现，也包含作者多年想法的总结。做法有易有难，但讲解都很详细，并有一些短视频演示。
子石，面包挚爱者，专注手作面包研究，对软欧面包有独特的理解，擅长在面包制作中展现精细美。2011年，他创办“会呼吸的麦穗”工作室，在国内多家烘焙机构担任教师，不定期开设面包专项课程，与广大烘焙爱好者和从业者分享面包制作经验。
认识吐司 纯美之味 吐司的由来 吐司的标准1 烘焙基础 了解原料 读懂面粉 细说酵母 生命基础——水 不可忽略的“盐” “糖”都一样吗? 油脂 鸡蛋 乳制品 基本工具 大型设备 小型工具 吐司基本工序 1．面团搅拌 2．基础发酵 3．排气翻面 4．分割滚圆 5．松弛 6．整形 7．最后发酵 8．装饰 9．烘烤 10．出炉脱模 面团的不同做法 直接法 中种法 液种法 法式老面法 烫种法和汤种法 天然酵种的做法 鲁邦种 葡萄干种2 纯味吐司3 花式吐司
