孙长颢、刘金峰主编的《现代食品卫生学(第2版)(精)》共分七篇五十章，力求全面地介绍食品安全的有关科学问题。在第1版的基础上，补充和更新了自2002年以来的新理论、新观点、新技术、新方法以及新出现的重要食品安全问题；同时根据我国食品安全领域新颁布和实施的政策、法规、标准及指南等更新相应的内容，并对新增和更新内容进行科学论证和整体策划，以保证本书的系统性、科学性、完整性、先进性与实用性；力求每个篇章既相对独立又相互衔接，互为补充，成为一个完整的科学体系；希望本书能提供**和最实用的食品安全领域的相关知识和信息。
本书在《现代食品卫生学》(第1版)基础上，主要做了如下修订：①第一篇绪论中，增加了“管理毒理学”“食品安全性毒理学评价”“转基因食品的安全性评价”“食品中遗传毒性致癌物的危险性评价”“纳米食品安全性评价”“国外食品毒理学安全性评价原则”等内容；删除原“食品的化学、生物化学性质”部分；②第二篇食品污染及其预防中，增加了“兽药残留对食品的污染及预防”“丙烯酰胺对食品的污染及其预防”“氯丙醇对食品的污染及其预防”“持久性有机污染物对食品的污染及预防”“食品的杂物污染及其预防”等内容；③第四篇各类食品卫生及其管理中，增加了“特殊膳食用食品”“新食品原料”“转基因食品及其管理”“新技术食品及其卫生学问题”等内容；④第五篇食源性疾病及其预防对策中，增加了“猪链球菌病、禽流感、猪水疱病”“食物过敏”“食物中毒的调查处理”等内容；⑤第六篇食品安全监督管理中，按照我国现行的相关法律法规及标准等，对内容进行了修订及充实，该篇是本书变化最大的部分，删除了原“食品卫生的信息管理与档案管理”；⑥第七篇食品安全风险监测与风险控制中，增加了“食品安全风险分析框架”“食品安全风险监测与预警系统”“食品安全风险评估”“实验室监测分析质量的保证”等内容，删除了原“食品卫生相关统计技术”。
本书作为食品卫生领域一本较新的参考书，力求反映国内外**研究动态和现代食品卫生的科学问题。本书可作为：①本科生及研究生的教学参考书；②考研、公共卫生执业医师资格考试者的参考书；③从事食品安全科学研究人员参考文献；④从事食品卫生(安全)监督、监测、管理人员的参考书籍；⑤供食品企业生产、经营人员阅读参考；⑥广大消费者了解相关食品安全知识的阅读书籍。
