基本信息： 书号：9789865529710 书名：香气的科学：从天然香气、人工合成香气的分子构造到萃取提炼的技术原理全解析 作者：平山令明 出版社：晨星出版有限公司 出版时间：2020/12/12 内容简介： 掌握香气分子的化学知识，看透香气世界的运作！ 什么是香气？自然界存在哪些香气？ 香气如何影响人体？人类如何调制出新的香气？ 好的气味，称作「香气」，自古以来与人类的精神生活密不可分。 日常生活中常见的香气大多取自于大自然中的植物和少数的动物，除了可以插花或干燥花的形式直接使用，也有不少经提炼萃取后的香气制品，丰富着你我的生活。只是香气属于嗅觉，不同于视觉、听觉、味觉可以明确设定一个共通的认知基准，往往只能凭感觉表达感受，无法定量化。因此 本书将从天然物化学的角度研究存在于自然环境中各种香气分子，揭开其真面貌以及解说其效能。 此外，虽然取自大自然的香气分子不胜枚举，但是并非所有的气味分子都属于天然分子，也有对人类而言，闻起来非常舒服，但却不含有天然成份的香气分子。模仿存在于大自然的分子，并且根据其分子结构调制出新的香气分子，是当今的研发主流，对于设计、创造新香味的专业领域 ... 展开完整描述 ▼