基本信息：书号：9789865504076书名：农产加工不只酱作者：财团法人农村发展基金会出版社：蔚蓝文化出版时间：2020/2/25内容简介：点土凤梨为黄金？一株茶树种回一个山头？用啤酒解锁传说中的麦田圈？？你没看错！「农产加工教战守则」拢底加！看自造者＋地方农会＋区域加工中心如何为我们留住土地～～封存台湾味每个人在日常生活中都会与农产加工品不期而遇。从抹土司的果酱、搭配卤肉饭的黄萝卜，或是晚餐吃牛肉面时的一匙酸菜，都是经过细心冶炼之后的农产滋味。只是，谈起农产品如何加工，却不见得每个人都能巨细靡遗地说出干物、腌渍等农产加工品的制作过程。这些看似不起眼的加工保存方法，是台湾饮食文化中不可或缺的一块拼图。加工后的农产品，传达农村生活的精髓。我们以时光魔法将鲜味封存，展现人类留住自然恩赐的智慧。随着时代变迁和工商业发展，保存食物不再限于农村家庭手艺，加工生产场域不再限于自家空间。不只手作职人匠师逐渐受到重视，农产加工保存食品，跳脱家庭式的小规模制作与贩售，更结合工业化的生产方式和商业营销策略，俨然成为新兴的农产加工产业。随着农产加值观念的提升，加工品的样貌也变得更多元而吸引人，强调健康的 ... 展开完整描述 ▼