东京制果学校精选基础甜点：一流甜点师必学的128个技巧与诀窍，587张步骤图解，创校60年教材大公开！ 书号：9789866210457 作者：益田一亚辉、铃木兼介 出版社：出版菊文化 出版时间：2016-06 規格：平裝 / 160頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 内容简介 創校60年，東京製菓學校唯一著作！ 專業講師陣容、詳盡易懂的步驟指導解說 一流甜點師必備的技巧與訣竅 就算從來沒有做過的甜點的人，也能按圖索驥做出美味的甜點 創校60年東京製菓學校的教材大公開！ 這本書，是以創校60年歷史，東京製菓學校的食譜（法語、英語所寫的配方）製作而成。 上課時，讓學生們以這些基礎配方、原物料反覆不斷的大量練習、製作甜點，進而自然的讓身體記住這些基礎配方。 書中分為兩大單元：Gâteau蛋糕「烘烤甜點」及Chocolat 巧克力，每一道甜點不只是精確的材料配方，更有專業講師提供特別準備的器具清單、詳盡的作法，特別需要注意的步驟，再加上共計128個「Point重點提醒」與「Advice實用建議」， ...
