南洋香料风味全书 酸辣甜经典重现，地道东南亚料理热情上桌 书号：9789864084128 作者：刘明芳 出版社：麦浩斯出版 出版时间：2018-09 規格：平裝 / 240頁 / 23 x 17 x 1.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 内容简介 愛吃、識食更要懂得調配辛香料，搭配新手也容易操作的烹調手法， 讓平凡滋味更有深度，輕鬆複製出道地好味，充滿熱帶風情的料理上菜囉！ 位於印尼的馬魯古群島 (Maluku Islands)，中世紀時就以豐富的辛香料聞名， 東南亞盛產的香料香草品種豐富眾多，自古供應歐洲市場，應用多元。 獨具風味的香草與香料，對身心、味覺都有神奇的療癒力，加上南洋近年因經濟、通婚等因素跟台灣往來密切，飲食自然滲入我們的生活裡，種種因素都使南洋＋香料與我們的日常關係緊密，需求浮上檯面。 其實料理最大的門檻不在技術，而是理解食材本質、文化背景。南洋料理之所以受歡迎，豐富的香料功不可沒。作者身為印尼華僑，熟悉道地文化及香料、食材運用，書中從基礎香料文化入門，圖文解構經典菜香料組成，循序了解如何調配便利的複方辛香料粉，以及常用香料的風味、特 ...
