商品详情
- 商品名称：预售【外图台版】肉品圣经：牛、羊、猪、禽，品种、产地、饲养、切割、烹调，*全面的肉品百科知识与料理之道，嗜肉好煮之人*渴望
- 商品编号 ：584504440086
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- 重量：0.000千克
- 上架时间：2021-07-13 17:11:55
- ISBN编号 ：9789864591435
- 作者 ：亚瑟・凯纳
- 出版社名称 ：积木文化
- 语言 ：繁体中文
- 进口书分类 ：文化
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基本信息：书号：9789864591435书名：肉品圣经：牛、羊、猪、禽，品种、产地、饲养、切割、烹调，最全面的肉品百科知识与料理之道，嗜肉好煮之人最渴望拥有的厨艺工具书作者：阿瑟?凯纳出版社：积木文化出版时间：2018-08内容简介：◆隨書附贈：肉品聖經_牛豬雞品種卡3入組超強！全球絕品肉圖鑑前腿或臀肉？慢燉或快煎？透徹知曉原理，讓肉更美味！◆一本書 深入認識肉品種＆知識◆一張圖 完整破解肉切割＆料理◆史上最值得收藏的肉類食用指南 舉凡你吃過、或看都沒看過的畜養動物，從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學，外加最速配、道地的經典料理作法……本書以令人捧腹的幽默筆調，搭配愛不釋手的美麗圖解，為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商的行內機密，一本前所未見的「屠夫」自學手冊，將導正以訛傳訛的錯誤觀念，欣賞品種與風土的養成特質，破解左右肉質風味的祕密，找到吃肉的幸福！ 【不可不知的肉知識】◎選擇優質肉品的關鍵是什麼？◎和牛的滋味為什麼無與倫比？◎牛肉的銷魂風味原來是油花？◎伊比利火腿要選黑蹄還是貝洛塔？◎肋排和肋眼，差別在那裡？◎烹調肉類時的最佳撒鹽時機？◎肉應該逆紋切？還是順紋切？◎醃漬汁會滲 ...
