《用科學方式瞭解糕點的為什麼．實作篇：以配方實戰演練Q&A，獲得美味大幅提升的必學訣竅！》 作者：津田陽子 譯者：胡家齊 出版社：大境 出版日期：2020/03/05 語言：繁體中文 ISBN：9789869814218 叢書系列：Easy cook 規格：軟精裝 / 144頁 / 15 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：中國台灣 本書分類：飲食> 甜點/麵包> 蛋糕 （页面参数仅供参考，具体以实物为准） 內容簡介 繼「用科學瞭解糕點的為什麼」之後，最新著作「實作篇」！ 將糕點製作的秘訣與經驗，轉化成淺顯易懂的文字與步驟 以戚風蛋糕、磅蛋糕…等實際配方實戰演練，搭配步驟圖進行詳細解答！ ★集三十年製作、演講教學經驗，將糕點製作理論轉化為簡單易懂的步驟與語言 ★從實際配方操作開始，到完成烘焙，連關於材料器具的選擇，全部傳授糕點製作所有必知的科學與秘訣 ★家庭烘焙更需要精進技巧、領悟製作原理，糕點的必讀專書！ 以科學角度解答製作糕點的Q&A，就是風味與外型進步的訣竅！ 製作糕點，可歸類分為「科學」和「化學」，會影響成品的因素，包括時間點的掌握 ...
