《日本料理 前菜與組肴》 作者： 野﨑洋光 譯者： 蕭辰倢 出版社：台灣東販 出版日期：2017/03/27 語言：繁體中文 ISBN：9789864753048 叢書系列：SUPER CHEF BOOK 出版地：台灣 規格：平裝 / 240頁 / 19 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 內容簡介 切成櫻花狀的醋漬蘿蔔佐美味的早春水松貝、 帶有透明感的嫩蓮藕配上綠色的哈密瓜與橘色的海膽、 切成菊花形的山藥搭配醃漬入味的鹽辛香魚內臟、 白板昆布包捲冬季肥美的西太公魚燉煮入味。 當季新鮮食材＋多變的烹調手法＋雅致的擺盤設計， 呈現出日本料理的四季之美。 日本料理向來給人精緻細膩之感，除了運用當季盛產的鮮美食材，搭配豐富多變的調理方式之外，同時佐以講究的色彩搭配與擺盤設計，讓吃的人可以同時享受視覺與味覺的雙重饗宴。本書是由日本知名料理店「分とく山」的總料理長野﨑洋光，不藏私傳授前菜與組肴的菜色構思與研發過程， ...
