《餐桌上的中式香料百科：從飲食軼事到色香味用，厚實料理深度的香料風味事典》基本信息作者：盧俊欽, 潘瑋翔出版社：麥浩斯出版日期：2020/06/11語言：繁體中文ISBN：9789864086016叢書系列：TASTE規格：平裝 / 392頁 / 23 x 17 x 2.24 cm / 普通級 / 全彩印刷出版地：中國台灣本書分類：飲食> 料理百科> 食材/圖鑑（页面参数仅供参考，具体以实物为准）內容簡介詳解中式香料的第一本全風味事典！不只是圖鑑，還有更多香料的色香味與飲食軼事，跟著說香人的角度，深入理解中式香料的魅力！八角、枸杞、胡椒、花椒、紅棗、人蔘、肉桂……這些我們再熟悉不過的味道，從前，常常是去中藥行買的，藥櫃子裡的藥材，轉身進了廚房，就在日常餐食中，烹出了精彩絕倫的色香味。但你知道嗎？薏仁？芡實？誰才是四神湯的主角！常見的鮮豔紅胡椒，是真的紅胡椒嗎？原來，香果打破後裡面就是肉豆蔻！厲害的薑母鴨湯底，絕對有三奈的功勞！古早味的黃色粉粿，是用梔子染出來的…香料與藥材，常常是一體兩面，放在藥櫃子裡的是中藥，拿到廚房就變香料了！作者從熟悉的藥舖角度出發，為眾多的中式香料梳理系統，以香 ...
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