《烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學》 作者：田光壽 譯者：陳曉菁 出版社：四塊玉文創 出版日：2015/6/9 ISBN：9789865661373 語言：中文繁體 適讀年齡：全齡適讀 内容简介 選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆 首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵， 喚醒咖啡豆的原有味道與香氣， 烘出香醇迷人的風味咖啡！ 咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。 一個優秀的烘豆師， 可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。 本書特色 以「烘豆實務經驗分享」為主題 有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。 由簡入深的扎實內容 從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹，到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定堅固基礎。 簡明的烘豆曲線 除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆，還以一目了然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。 附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表 烘焙的成果、時間表和杯測過程，都以客觀的角 ...
