糀的味：米麴好食料理作者： かわなべみゆき（Miyuki Kawanabe）譯者： 簡子傑出版社：養沛文化出版日期：2018/10/05語言：繁體中文ISBN：9789865665647規格：平裝 / 104頁 / 19 x 26 x 0.8 cm / 页面信息仅供参考，具体请以实物为准內容簡介天然的發酵食＆調味品，不使用奶．蛋．魚．肉．砂糖，全然感受麴的力量，祈禱天天「幸腹」！麴，日文寫成「糀」，麴菌附著在米粒上，菌絲彷彿是米上綻放的花兒，帶有無比強大的魔法。將近二十年來，麴陪伴著作者走過抗癌之路，期待從此之後，也為你迎來健康的好食生活。【米麴製醬=最佳調味料】不只是鹽麴，還有芥末麴、紅辣椒麴、綠辣椒麴……通通可以DIY。米麴只要和醬油或鹽進行簡單的調合，再分別配搭簡單的食材，就可作出七種基本麴醬。事先作好這些醬料，家常料理只要加了這些米麴醬料，就能輕鬆提升美味。【米麴製成甘酒=天然甜味劑】料理不使用精製白砂糖，而改以純天然的甘酒來調味，可減輕身體負擔，促進健康。本書的甘酒以米麴製成，不含酒精，小孩也可食用。米麴製成的甘酒含有大量的維他命、氨基酸、食物纖維等營養成分，適合天天食用，除 ... 展开完整描述 ▼