微信扫码查看移动端店铺
~
更多参数>>
作者是现任广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长，汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校董事长。
是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关“乡村振兴战略”和习近平总书记视察广东重要讲话精神的具体行动，是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。
文字简洁易懂，图片精美、清晰，有利于读者学习与应用，具有较强的实用性。
一、潮式风味菜“粤菜师傅”学习要求 1
（一）学习目标 2
（二）基本素质要求 3
（三）学习与传承 4
二、潮式风味通用菜 7
（一）水产类 8
（二）家禽家畜类 15
（三）蔬果类 20
（四）甜菜类 24
（五）其他类 30
三、潮式地方风味菜 33
（一）水产类 34
（二）家禽、家畜类 68
（三）蔬果类 101
（四）甜菜类 115
（五）其他类 138
四、旅游风味套餐145
（一）旅游风味套餐的概念 146
（二）旅游风味套餐设计目的 146
（三）旅游风味套餐设计要求 146
（四）旅游风味套餐设计实例 148
附录 部分烹饪专用词及原料、调料名称解释 156
后记 158
评论晒单