............ 基本信息 商品名称： 白酒生产实用技术(姜淑荣) 开本： 16开 作者： 姜淑荣　著 定价： 25.00 ISBN号： 9787122200075 出版时间： 2014-07-01 出版社： 化学工业出版社 印刷时间： 2014-07-01 版次： 1 印次： 1 绪论　*节 白酒工业发展史　　一、白酒的起源　　二、白酒生产技术发展史　　三、白酒工业展望　第二节 白酒的分类　　一、按生产方法分类　　二、按使用原料分类　　三、按使用的曲种分类　　四、按白酒的香型分类　　五、按酒质分类　　六、按酒度高低分类　　思考题*章 白酒酿造的原料和辅料　*节 原料　　一、白酒生产对原料的要求　　二、原料的主要化学组成与酿酒的关系　　三、原料中主要成分的分析　　四、白酒酿造原料　第二节 辅料　　一、辅料与酿酒的关系　　二、辅料的种类　第三节 水　　一、白酒酿造用水　　二、白酒降度用水　　思考题第二章 酒曲的生产　　一、酒曲分类　　二、制曲原料　*节 大曲的生产　　一、大曲概述　　二、大曲生产技术　　三、典型大曲生产工艺　　四、大曲的质量　第二节 ... 展开完整描述 ▼