赵辉编著的《高星级饭店运营与管理(陕西省中 等职业学校专业骨 培训系列教材)》以职业能 力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体， 按照模块化专业课程体系编写，其内容与“高星级饭 店运营与管理专业教师能力标准”相对应。全书分为 五个项目，即前厅服务与管理、客房服务与管理、餐 饮管理、宴会设计、酒水品鉴与调酒。每个项目下设 有模块，每一模块由若干任务组成，每一任务由学习 任务说明、课前准备、相关理论知识和技能实战训练 等部分组成。
本书可供中等职业学校酒店管理类专业教师培训 使用，也可供职业院校相关专业教学使用，还可供酒 店的管理人员参考。
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