...... 基本信息 商品名称： 生猪屠宰操作指南 开本： 16开 作者： 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心) 定价： 60.00 ISBN号： 9787109261495 出版时间： 2020-03-01 出版社： 中国农业出版社有限公司 印刷时间： 2020-03-01 版次： 1 印次： 1 序 前言 第1章 生猪屠宰行业概况 一、生猪养殖概况 二、生猪屠宰概况 三、法律法规及相关标准 第2章 生猪屠宰相关基础知识 一、猪*品质影响因素 二、生猪屠宰解剖知识 三、生猪病理与解剖学变化 第3章 术语和定义 第4章 宰前要求 一、生猪收购与运输 二、生猪宰前管理 三、生猪宰前清洁 四、生猪宰前检验检疫 五、生猪宰前赶送 第5章 屠宰操作程序及要求 一、致昏 二、刺杀放血 三、剥皮 四、烫毛、脱毛 五、吊挂提升 六、预干燥 七、燎毛 八、清洗抛光 九、去尾、头、蹄 十、雕圈 十一、开膛、净腔 十二、检验检疫 十三、劈半（锯半） ... 展开完整描述 ▼