●第 1 章 起泡葡萄酒和简单配菜 — 10 起泡葡萄酒和配菜的搭配方法 — 11 ●白起泡葡萄酒配菜 柑橘酱汁牡蛎酥仔肉 — 12 扇贝和鳄梨：日本传统美食 — 14 冷涮猪里脊肉配沙拉酱 — 17 烤鸡 — 18 黄油酱汁煎豆腐 — 20 ●玫瑰红起泡葡萄酒配菜 塔塔酱三文鱼 — 23 鱿鱼番茄黄瓜沙拉 — 24 塔塔酱金枪鱼白鱼 — 26 猪肉红辣椒小炒 — 28 意大利冷面 — 30 推荐的白起泡葡萄酒名录 — 31 推荐的玫瑰红起泡葡萄酒名录 — 36 第 2 章 白葡萄酒和简单配菜 — 38 白葡萄酒和配菜的搭配方法 — 39 ●白葡萄酒配菜 法式黄油烤扇贝 — 40 拌白鱼刺身 — 42 香渍沙丁鱼 — 45 卤章鱼香草风味 — 46 螃蟹土豆沙拉 — 48 虾、芹菜、杏鲍菇小炒 — 50 番茄、英扎里拉奶酪、凤尾鱼小炒 — 52 奶油煮鸡 — 54 盐煮牡蛎 — 56 蒜油花椰菜 — 57 微咸鲑鱼配温泉蛋黄酱 — 58 煎鸡胸肉配沙拉 — 60 香菇鸡蛋饼 — 61 焖猪肉白菜 — 62 冷涮牛肉水芹卷 — 64 ●白葡萄酒（甜型）配菜 煎里脊火腿配苹果酱 — 66 煎香蕉猪排 — 68 墨鱼和秋葵 猕猴桃口味 — 69 煎鸡胸肉配沙拉 — 70 蓝纹奶酪、黄油慕斯 — 72 推荐的白葡萄酒名录 — 73 推荐的白葡萄酒（甜型）名录 — 95 第3 章 玫瑰红葡萄酒和简单配菜 — 98 玫瑰红葡萄酒和配菜的搭配方法 — 99 ●玫瑰红葡萄酒配菜 炖番茄蛤蜊 — 100 金枪鱼金针菇沙拉 — 102 红辣椒酿虾配番茄酱 — 105 三文鱼牛排粉红胡椒口味 — 106 烧腌渍鸡腿肉 — 108 午餐肉罐头肉片 — 111 油炸比萨 — 112 明太子黄油拌土豆丝 — 114 推荐的玫瑰红葡萄酒名录 — 116 第4 章 红葡萄酒和简单配菜 — 120 红葡萄酒和配菜的搭配方法 — 121 ●红葡萄酒配菜 拌鲣鱼泡菜 — 122 八丁味噌炖煎豆腐 — 124 煮茄子番茄 — 126 油烧香菇腊肉 — 127 鲣鱼 — 128 鲥鱼萝卜千层派红葡萄酒口味 — 131 煮梅干沙丁鱼 — 133 油烤沙丁鱼 — 134 黑椒金枪鱼排 — 137 照烧牡蛎 — 139 酱煮鳗鱼 — 140 红葡萄酒炖鳗鱼 — 141 红葡萄酒黄油煎微咸鲑鱼 — 143 五香炒鸡肝 — 144 八丁味噌炒猪肉蘑菇 — 147 猪绞肉温制饼 — 149 葡萄酒醋风味关西寿喜烧 — 150 土豆炖肉红葡萄酒风味 — 152 大葱爆炒鸭肉 — 155 蒜泥风味烤羔羊 — 157 泡菜风味酱汁羊排 — 159 咖喱风味羊排锅 — 160 推荐的红葡萄酒名录 — 161
内容简介
本书是一本综合葡萄9品鉴与配菜教程的图书，书中精选了世界各地的葡萄jiu244种，包括红、白葡萄9以及混合葡萄jiu，当属好喝不贵的品类。其中，对葡萄9的产地都有详细介绍，同时，书中还提供了60 种葡萄9与小菜的搭配方法，列举了详细用料配方以及制作方法，简单实用。 本书适合品9师、厨师和葡萄9爱好者阅读。
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